Uusi, uudenvuoden perinteesi: Prime Rib Roast

{h1}


Kate ja minä etsimme aina uusia perinteitä lisättäväksi perhekulttuurimme. Olemme kehittäneet mukavan jouluperinteiden vakaan, mutta meillä ei todellakaan ollut niitä uudenvuodenpäivänä.

Toisin sanoen vasta pari vuotta sitten, kun esiteltiin McKay Family New Year's Day Prime Rib.


Joo, kaikki isoilla kirjaimilla; se on uskollinen tilaisuus.

Mikä olisi parempi tapa soida uudella vuonna kuin jättimäinen herkullinen, mehukas, vaaleanpunainen liha, jota ympäröi herkullinen suolan ja rasvan kuori? Suuni kastelee vain kirjoittaessani siitä. Onko se vielä 2017?


Olen keittänyt uudenvuodenpäivän erinomaisen kylkiluun viimeisten kahden vuoden aikana, ja perheemme sitä todella odottaa. Jos haluat lisätä päänauhaa lomajuhliisi tänä vuonna (se on myös hienoa jouluna!) Tai haluat vain tietää, miten keittää herkullista pääkylkyä aina, kun tunnelma alkaa, näytän alla, kuinka se tehdään .



Kuinka valmistaa Prime Rib Roast

Nämä ohjeet annettiin minulle kaveriltani ja BBQ-asiantuntijalta Karl Engel. Niitä on helppo seurata ja toteuttaa, ja ne ovat toimittaneet pöydälle kaksi moitteetonta prime-kylkipaahtia.


Ainekset

Paahtosi koko ja sipuliesi / porkkanojesi määrä riippuvat syötettävän väkijoukon koosta. Alta löydät vinkkejä lihan määrän arvioimiseksi:

  • 7 paunaa luullista pää kylkiluun paistettua
  • Sipulit
  • Suuret porkkanat
  • Suola
  • Pippuri
  • Valkosipuli
  • Voi

Työkalut

  • Paistinpannu
  • Lihalämpömittari

Show-tähti: Prime Rib

Raaka prime kylkiluut.


Et todennäköisesti löydä luullisia prime-kylkipaahtia Wal-Martista. Sinun on sen sijaan suunnattava paikalliseen teurastajaan. Jos aiot valmistaa tämän uudenvuodenaattona, suosittelen, että tilaat sen vähintään viikkoa ennen sen varmistamista, että heillä on sellainen käytettävissäsi siihen mennessä. Prime rib on suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan lomien ympärillä.

Hyvä karkea ja valmis arvio on, että luu palvelee noin kahta ihmistä selvittääkseen, kuinka iso pääkylkinen sinun pitäisi tilata. Joten jos sinulla on kuusi ihmistä, tilaa kolmen luun pääruoka, joka painaa noin 7-8,5 kiloa. Kuvissa näkyvä ensisijainen kylkiluu on kolmen luun pää kylkiluut.


Kun tilaat ensisijaisen kylkiluun, pyydä teurastajaa leikkaamaan liha pois luusta, mutta ei kokonaan. Tämän avulla voit pitää luut kypsennyksen aikana (joka toimii luonnollisena paistotelineenä), mutta luut on helppo ottaa pois lihasta, kun aloitat veistämisen. Teurastaja sitoo todennäköisesti kaiken, jotta se ei hajoa ruoanlaiton aikana

Esilämmitä uuni ja valmistele paistosi

Esilämmitä uuni 275 asteeseen. Voit keittää paistisi korkeammassa lämpötilassa ja kypsentää nopeammin, mutta Karl mieluummin matala ja hidas. Minäkin.


Kun uuni lämpenee, viipaloi porkkanat ja sipulit. Sijoitamme nämä paistinpannun pohjalle ja sitten lihamme vihannesten päälle. Paahdettua pitämällä hieman korotettuna varmistetaan, että sen pohjalle tulee mukava kuori.

Raaka hienonnettu porkkana puisella leikkuulaudalla.

Seuraavan kerran aion leikata porkkananpalat isommaksi ja lisätä lisää porkkanoita ja sipulia yleensä. He kokevat alas ja kutistavat tonnia, eikä siellä ollut tarpeeksi mennä ympäri tätä retkeä.

Raaka hienonnettu sipuli puisella leikkuulaudalla.

Hiero runsaasti suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta koko paistin ulkopuolelle. Ja antelias, tarkoitan antelias. Enemmän kuin luulet tarvitsevasi. Tämä parantaa paistin rasvaista, suolaista kuorta.

Voit myös lisätä valkosipulinkynsiä koko paistin päälle ylimääräisen maun saamiseksi. Tee vain viilto lihaan ja laita kynsi siihen.

Pohjana kylkipaahto paistinpannussa vihannesten sängyssä.

Kun uuni on saavuttanut 275 astetta, aseta pääkylpy sipulien ja porkkanoiden päälle, luupuoli alaspäinja aseta uuniin.

Keitä ja voita

Kun kypsennyslämpötila on 275 astetta, sinun kannattaa kokata paistisi 15-20 minuuttia kiloa kohden. Joten 8 paunaa paistettua kokonaisaika on noin 2-2,5 tuntia.

Mutta sen sijaan, että keskityt ajankohtaan, keskity lihan saamiseen haluamaasi sisäiseen lämpötilaan. Siksi hyvä lihan lämpömittari on tärkeää saada. Perinteisesti pää kylkiluuta tarjoillaan harvinaisena, mikä on noin 125 asteen sisäinen lämpötila. Keskitason harvinaisen kuvaaminen edellyttää, että sisäinen lämpötila on 135 astetta. En menisi korkeammalle kuin ensisijainen kylkiluu, koska silloin se on melko sitkeä ja sitkeä. Hienoa sen kypsentämisessä keskiharvinaiseksi on, että sinulla on joitain paistin osia, jotka ovat keskisuuria ja hyvin tehtyjä puolueesi ihmisille, jotka eivät arvosta vaaleanpunaisen lihan ihmeitä.

Harjaamalla pääkylkispaahto marinadilla ruoanlaiton aikana.

Lisää makua varten paista pääkylkyn ulkopuoli sulalla voilla noin 30-40 minuutin välein.

Ja näin kypsennät erinomaisen kylkipaahdin. Sanoin, että se oli helppoa.

Veistämällä paisti

Kypsennetty päärib-paisti leikkuulaudalla.

Poika, hän on puhdas.

Jokaisella on oma tapansa veistää ensisijainen kylkiluu. Haluan leikata kaikki luut paistin pohjalta yhtenä palana, jättäen minulle mukavan rasvaisen paistolevyn työskennellä. Siitä levystä voit leikata lihasi niin paksuksi tai ohueksi kuin haluat. Jos vieras haluaa luuta ja kaikkea sen mukana tulevaa rasvaa ja lihaa, tarjoile heille yksi.

Ehdotetut sivuruoat päänauhallasi

Sinulla on paahdetut sipulit ja porkkanat, joihin keitit pääkylkisi. Ne peitetään herkullisilla suolaisilla tippumisilla ja niistä on hieno lisuke.

Muut asiat, joita tarjoilen pääkylkillä, ovat perunamuusia ja sämpylöitä.

Näiden lisukkeiden ja runsaan piparjuurikastikkeen avulla saat yksinkertaisen, helposti valmistettavan, mutta uskomattoman herkullisen uudenvuodenpäivällisen ja vuosittaisen perinteen, joka kannattaa toistaa.

Hyvää joulua!

Kuinka valmistaa Prime Rib 2019-02-15 12:43:23 Tarjoilee 6 valmistusaikaa 30 min Kypsennysaika 4 h Kokonaisaika 4 h 30 min Valmistusaika 30 min Kypsennysaika 4 h Kokonaisaika 4 h 30 min Ainesosat
  1. 7 paunaa luullista pää kylkiluun paistettua
  2. Sipulit
  3. Suuret porkkanat
  4. Suola
  5. Pippuri
  6. Valkosipuli
  7. Voi
Lisää ainesosia ostoslistalle Jos sinulla ei ole Osta minulle piirakka! Asennettu sovellus näet luettelon ainesosista heti lataamisen jälkeen ohjeet
  1. Esilämmitä uuni 275 asteeseen.
  2. Hiero runsaasti suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta koko paistin ulkopuolelle.
  3. Viipaloi porkkanat ja sipulit
  4. Sivele paahdettua sulatettua voita
  5. Laita paahto uuniin 3-4 tunniksi tai kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 125-135 astetta
Tulosta Manliness-taide https://www.artofmanliness.com/