Uusi talvikokteilisi: Negroni

{h1}


Jotkut cocktailit näyttävät parittavan erityisen hyvin vuodenajan. Minttu julep keväällä, margaritaan kesällä, kuuma toddy syksyllä. Mutta mikä on hyvä juoma talvikuukausina?

Vaikka on olemassa useita kelvollisia ehdokkaita, rahalleni Negroni valmistaa täydellisen talvi-cocktailin.


Kukka-gini vie sinut luiden viilentävän säästä, katkera Campari tuo sinut takaisin kaudelle, ja makea vermutti sekoittaa kaiken yhdessä juomaksi, joka ei vain maistu niin hyvältä alueen ulkopuolella suunnilleen marraskuusta maaliskuuhun.

Sen kausiluonteisen soveltuvuuden lisäksi on joukko muita syitä myös Negronin kaivamiseen. Pääsen ensin niihin, ennen kuin opetan kuinka tehdä siitä osa oman koti-baarimestarikokoelmasi.


3 syytä kokeilla Negronia

Negroni lasissa, jossa on jääpaloja.



1. Se on yksinkertaista. Runsaat cocktailit ovat tuska tehdä monimutkaisten reseptiensa vuoksi; jotkut vaativat useita ainutlaatuisia ja vaikeasti hankittavia ainesosia; toiset vaativat pään raapimismenetelmiä (kuten herkullisen, mutta ei kovin helpon Sazeracin kanssa). Kun näin on, en vain ole todella motivoitunut sekoittamaan niitä.


Negroni on kuitenkin vain kolme ainesosaa, joista kaksi on melkein varmasti jo kaapissasi. Lisäksi Negroni on yksi monista cocktaileista, jotka kuuluvat 'yhtä suurten osien' luokkaan - eli alkuperäinen resepti vaatii sinua sekoittamaan sen kolme ainesosaa suoraviivaisella, helposti muistettavalla suhteella 1: 1: 1. Ei voisi olla yksinkertaisempaa.

2. Se on monipuolinen. Vaikka Negronin perusyksikkö tekee siitä helppokäyttöisen, se on myös cocktailresepti, jonka kanssa on helppo pelata. Monet modernit mikologit hylkäävät alkuperäisen 1: 1: 1-suhteen ja huomauttavat, että 100 vuotta sitten paletti on hyvin erilainen kuin nykyinen. Tuolloin katkera juomat - ja heidän oletetut terveydelliset hyödyt - olivat kaikki raivoa, ja cocktaileja valmistettiin siten, että likööri tai sekoitin oli hallitseva maku pikemminkin kuin perushenki. (Americano oli itse asiassa suosittu juoma ja Negronin edeltäjä; se oli 1 oz Campari, 1 oz makea vermutti ja soodavesi. Ei alkoholia lainkaan!) Tämän päivän kitalolle alkuperäinen suhde on usein hieman liian katkera (Puhun omasta ihanteellisesta suhteestani vain vähän).


3. Se näyttää kivalta. Camparin syvä punainen väri antaa juomalle upean rubiininpunaisen ulkonäön, joka näyttää erityisen mukavalta kristallilta vanhanaikaisessa lasissa, jonka päällä kelluu oranssi viipale. Tämä cocktail huokuu ylellisyyttä ja viihtyisyyttä samanaikaisesti.

Ainekset

Negronin valmistusaineet.


Campari. Tämä katkera likööri on alkoholien infuusio hedelmistä ja yrtteistä, joka on merkitty sen syvän rubiininpunaisella värillä. Tämä on erityinen likööri - kuten St. Germain tai Drambuie; eli se ei ole juomaluokka, josta löydät useita vaihtoehtoja viinakaupan hyllyiltä. Campari on vain yksi, eikä se ole halpaa (~ 35 dollaria 750 ml: n pullolle). Mutta kun käytät vain unssia tai vähemmän kerrallaan, on hieman helpompi nielaista kirjaimellisesti ja vertauskuvallisesti.

Koska se kuuluu 'katkeraan' luokkaan, unssin lisääminen Campariin vastaa periaatteessa muutaman viivan katkeruuden lisäämistä cocktaileihin. Joten miksi käyttää tätä vain katkerojen sijasta? Ero pelkän tilavuuden lisäksi on Camparin ainutlaatuinen maku ja väri. Jos maistat katkeroita yksin, ne ovat melkein epämiellyttävän vahvoja. Tietenkin ne laimennetaan juomaan, mutta maku ei tule läpi yhtä paljon kuin itse katkera vaikutus. Camparin avulla saat todella hedelmäisen, yrttimaun sen katkeran vaikutuksen lisäksi. Lisäksi se lainaa juomalle allekirjoitusvärinsä.


Makea Vermutti. Jokainen kotibaari tulisi varastoida makealla vermutilla. Vaikka se tunnetaan enimmäkseen paikastaan ​​Manhattanilla ja Negronisissa, on olemassa myös monia muita cocktaileja, jotka käyttävät sitä.

Makea vermutti on maustettu ja väkevöity viini. Mitä se tosiasiallisesti tarkoittaa? Se on pohjimmiltaan viinipohja, johon on lisätty brandyä, yrttejä / mausteita ja hedelmiä. Se on ainesosa, jota käytetään yleensä makeuttamaan cocktaileja, eikä sitä koskaan tarjoilla yksin. (Vaikka sinun pitäisi antaa sille maku yksin, vain jotta tiedät millainen se on; Haluan tehdä sen kaikella, mitä laitan cocktailiin, jotta voin paremmin nähdä, kuinka sen yhdistäminen muihin ainesosiin muuttaa alkuperäisen kokemuksen maku.) 15-20% ABV - muutama prosenttiyksikkö korkeampi kuin tavallinen viini - makean vermutin lisääminen lisää ehdottomasti juoman voimakkuutta; vain jotain, joka on pidettävä mielessä, kun pelaat sen kanssa.

Tämä on kategoria juomaa, mikä tarkoittaa, että sinulla on melko monta vaihtoehtoa useimmissa viinakaupoissa, vaihtelevat 5-20 dollaria 750 ml: n pullolle. Useimmat pullot putoavat kyseisen alueen alapäähän, ja itse asiassa Kokit kuvitettu arvioi Cinzano- ja Gallo-tuotemerkit (kukin alle 10 dollaria) parhaiden joukkoon.

Gin. Mikä tahansa gini tekee, mutta tämän juoman kanssa pidän mieluummin kuivasta ginistä, koska se näyttää sekoittuvan hieman paremmin Camparin ja makean vermutin voimakkaisiin makuihin. Tällaisista juomista, joita ei ole tarkoitettu korostamaan itse henkeä, nautin Gordonin London Dry Ginistä. Se on halpaa ja maukasta. Jos teet muunnelman, jossa on enemmän giniä ja vähemmän Campari / vermuttiä, saatat valita korkealaatuisemman ginin, jolla on enemmän omaa makua ja monimutkaisuutta, vaikka sinun ei todellakaan tarvitse. Yllä oleva Bombay Dry Gin on klassikko ja hieman yli 20 dollaria, mikä tekee siitä täydellisen keskitason vaihtoehdon.

Oranssi viipale. Sitrushedelmien koristeiden suhteen on yhtä monta mielipidettä kuin haukkua. Jotkut käyttävät vain pientä kuoriliuskaa, joka lisää paljon enemmän sitrushedelmien aromia kuin maku. Olen leirissä, joka mieluummin käyttää koko viipaletta sitrushedelmiä, riippumatta siitä, mikä cocktailista riippuu. Negronissa se on oranssi. Kun talossa on kaksi pientä lasta, meillä on melkein aina käsillä niitä mandariini 'Cuties' -tuotteita, ja pieni viipale yksi sopii täydellisesti tähän juomaan, hyvin nöyrän mielestäni. Se lisää luonnollisesti hieman makua ja näyttää myös hyvältä jääkuutioiden keskelle asettuessaan.

Resepti + muunnelmat

puristamalla oranssia negronissa.

Muista puristaa oranssi.

Kuten edellä mainittiin, Negronin resepti ja rakenne on suunnilleen yhtä helppoa kuin se saa. Tuskin tarvitsee selityksiä, joten sukelkaamme sisään.

Jotkut juomat keräävät tiettyjä lasi / jääyhdistelmiä, mutta Negroniä voidaan tarjoilla haluamallasi tavalla. Se tarjoillaan yleensä tavallisten jääpalojen kanssa vanhanaikaisessa lasissa tai jopa pienessä varrettomassa viinilasissa (jonka väri muistuttaa viiniä, se soveltuu hyvin tämäntyyppisille astioille). Kuten melkein minkä tahansa cocktailin tapauksessa, tee mitä haluat ja kokeile.

Ainekset

  • 1 oz Campari
  • 1 oz makea vermutti
  • 1 oz giniä
  • 1 pieni oranssi viipale (koristeeksi)

Ohjeet

Sekoita kaikki ainesosat lasiin jäällä. Purista appelsiiniviipale juoman päälle, tiputa se sisään, anna sille vielä yksi pyörre ja tarjoile!

Puhutaan nyt vain hieman muunnelmista.

Siinä mainitaan jälleen: nämä klassiset suhteet eivät välttämättä ole yleisimpiä modernin palvelun ja makujen suhteen. Olen sitä mieltä, että ensimmäinen Negroni tulisi sekoittaa tällä tavalla, jotta saat tuntuman 'oikeasta' reseptistä ennen kokeilua, mutta saatat löytää sen liian katkera. Yritä tällöin pudottaa Campari puoli unssilla ja nosta gini puoli unssia. Minulle tuo versio on hieman liian makea, joten pudotan vermutin neljänneksellä tai puolella unssilla (ja sitten lisätään vielä enemmän giniä - ha!). Haluttu reseptini on silloin:

  • .5 oz Campari
  • .5-.75 oz makea vermutti
  • 2 oz giniä
  • 1 pieni oranssi viipale

Ainoa tapa todella tietää, mistä pidät, on kokeilla erilaisia ​​suhteita ja luoda oma henkilökohtainen Negroni. Se on juoma, joka on tunnettu siitä, että jokainen mikologi valmistaa sen eri tavalla, mikä tarkoittaa, ettei ole mitään syytä olla tekemättä samaa.

Viimeinen muunnelma mainittavaksi: Jos olet enemmän ruskeanhenkinen kaveri, vaihda gini vain viskiin (yleensä bourbon - makeus korvaa katkeran Camparin) ja olet tehnyt itsestäsi Boulevardierin. Se säilyttää enimmäkseen syvän punaisen värin, joka tekee siitä näyttävän todella mukavalta, mutta maistuu enemmän kuin tammitynnyri, johon olet ehkä tottunut, eikä giinin kukka-olemus.