Joten haluat työni: Panimestari

{h1}

Jälleen kerran palaamme omaan Joten haluat työni -sarja, jossa haastattelemme miehiä, jotka työskentelevät toivottavissa töissä, ja kysymme heiltä työn todellisuutta ja neuvoja siitä, kuinka miehet voivat elää unelmansa.


Olut. Monet miehet nauttivat siitä maukkaana juomana. Mutta oletko koskaan ajatellut tehdä uraa rakkaudestasi oluelle? No, voit tehdä sen vain tulemalla panimomestariksi. Mutta kuten Martin Simion, Itävallan panimomestari 1516 panimoyhtiö, kertoo meille, työ vie enemmän kuin ohimenevä kiinnostus olutta kohtaan. Panimomestari tarvitsee todellisen omistautumisen veneeseen.

1. Kerro meille vähän itsestäsi (mistä olet kotoisin? Kuinka vanha olet? Kuvaile työsi ja kuinka kauan olet ollut siinä jne.).


Nimeni on Martin Simion. Olen kotoisin Linzistä, Itävallasta, ja olen 32-vuotias. Opiskelin panimo- ja juomatekniikkaa Weihenstephanissa Saksassa ja valmistuin panimo-mestariksi vuonna 2005.

Kun olen työskennellyt mikropanimossa Länsi-Sussexissa ja panimon aloittavien yritysten insinöörinä, valmistan nyt panimoa Wienin 1516-panimoyhtiössä, joka on yksi Itävallan innovatiivisimmista mikropanimoista.


2. Miksi halusit tulla panimoksi? Milloin tiesit, että se oli mitä haluat tehdä?



Minua kiehtoi aina käsityötaito, rakkaus ja ylpeys, jonka panimot ja viininvalmistajat panivat tuotteisiinsa, mutta eivät pitäneet viiniläisten kiusallisesta lähestymistavasta.


Lisäksi minua kiinnosti aina luonnontieteet ja tekniikka ja huomasin, että panimo on kiehtova yhdistelmä näitä kahta aihetta. Tämän lisäksi olut on luultavasti vanhin ihmisen tekemä juoma (mahdollisesti vuodelta 9500 eKr.), Ja se valmistetaan tänään uusimmalla käytettävissä olevalla tekniikalla.

Pitääkö minun mainita, että pidän aina nauttimasta hyvän lasillisen olutta? Minun on kuitenkin myönnettävä, että olen enemmän laatua kuin määrää.


3. Kuinka miehestä tulee panimo? Voitko mennä kouluun? Oliko oppisopimus jonkun kanssa?

Mahdollisuuksia on paljon: työharjoittelusta, oppisopimuskoulutuksesta panimon korkeakoulututkintoon Weihenstephanista (Baijeri / Saksa), Kansainvälisestä panimo- ja tislauskeskuksesta (ICBD) Heriot-Wattin yliopistossa Edinburghissa Skotlannissa tai Siebelistä Institute of Technology (Chicago) ja monet muut.


4. Millaisia ​​työmahdollisuuksia ammattimaiset panimot tarjoavat?

Panimoteollisuudessa on tarjolla runsaasti erilaisia ​​työpaikkoja: pienestä pubista / panimosta suurimpaan teolliseen panimoon, alusta lähtien panimon avustajana aina pääpanimoon tai tuotantojohtajaan asti.


Pienet panimot tarjoavat mahdollisuuden valvoa koko tuotantoprosessia raaka-aineiden valinnasta valmiisiin oluisiin, ja niillä on usein laajempi tuotevalikoima, mikä tekee työstä mielenkiintoisemman.

On jopa mahdollisuus avata oma pienpanimo tai panimopubi; tarvitset vain antelias sijoittaja tai lahjakas hitsaaja ...

5. Kuinka vaikeaa on saada palkkatyö oluenpanimena? Mikä erottaa ehdokkaan muista, kun hän hakee työpaikkaa?

Tähän on vaikea antaa yleistä vastausta, mutta (kansainvälinen) kokemus, panimo-tutkinto ja pieni innostus auttavat. Eurooppalaiset panimot ovat täysin astetta, kun taas lahjakas, palkittu takapihan panimo voi tiensä Yhdysvaltain pääpanimoon asti. Uskon henkilökohtaisesti, että hyvä sekoitus avaa monia ovia.

6. Mikä on paras osa työsi?

Nautin luovuudesta, jonka voin laittaa oluihimme, ja lukemattomista mahdollisuuksista nykyisten tyylien tulkinnasta uusien jännittävien luomiseen. On olemassa noin 30 erilaista mallaslajia vaaleasta pilsner-mallasesta melkein mustaan ​​paahdettuun ohraan ja yli 100 humalalajiketta ympäri maailmaa (koskaan kuullut Athanumista, Nelson Sauvinista tai Steiermark Goldingsista?) Erilaisia ​​hiivakantoja jokaiselle ajateltavalle oluttyylille: pohja - fermentoiva lagerhiiva, hedelmäinen baijerilainen vehnäoluthiiva tai kestävä hiiva sileälle, sydäntä lämmittävälle klassiselle ale.

Ja: Kuinka monta ihmistä tiedät, jotka vielä tekevät jotain omin käsin?

7. Mikä on pahin osa työstäsi?

Ei ole sellaista. Jotkut saattavat pitää tarvittavaa maantieteellistä joustavuutta taakana.

8. Millainen työ-, perhe- ja yksityiselämän tasapaino on?

Panimosta ja sijainnista riippuen on aika-, yö- tai viikonloppuvuoroja; Lisäksi useimmilla panimoilla on jonkinlainen sesonki ja sesonki, joten voit päätyä liikaa ja kyllästyneenä yhdessä paikassa! Ole myös valmis muuttamaan työtäsi varten - parhaat työpaikat eivät ole koskaan kulman takana.

9. Mikä on suurin väärinkäsitys työstäsi?

Panimot eivät välttämättä ole juovat; useimmat tuntemani panimot haluaisivat mieluummin yhden lasillisen hyvää käsityöläistä kuin viisi halpaa tavaraa.

10. Mitä muita neuvoja, vinkkejä, kommentteja tai anekdootteja haluat jakaa?

Ura:

Jos pidät ajatuksesta valmistaa oma olut, osta kirja ja aloita kotitekoinen valmistus keittiössäsi. Jos olet kiinnostunut panimo-urasta, käy läheisessä panimossa, keskustele panimon kanssa ja yritä selvittää niin paljon kuin mahdollista. Jos se ei estä sinua, hae harjoittelupaikkaa pieneen panimoon. Pieni tarkoittaa, että opit kaiken tyhjästä. Ole valmis nostamaan raskaita kuormia ja työskentelemään kylmässä / kuumassa ja märässä ympäristössä!

Paikallinen panimo:

Uskon henkilökohtaisesti, että paikalliset panimot voivat ja niiden pitäisi antaa panosta paikalliselle yhteisölle. Esimerkiksi New Belgium Brewing, melko iso mikropanimo Fort Collinsissa, Coloradossa, antaa ilmaisen polkupyörän jokaiselle työntekijälle vuoden työskentelyn jälkeen panimossa ja kannustaa heitä käyttämään sitä matkalla töihin joka päivä!

Tuki pienpanimoille:

Muista, että pienemmillä panimoilla on yleensä korkeammat tuotantokustannukset kuin suuremmilla kollegoillaan, joten niiden on oltava kalliimpia. Joten yritä tukea pieniä. Nauti yhdestä laadukkaasta tuopista kolmen lasin sijaan oluttehtaalta tulevaa höyryä.

Lopuksi, ohje, josta pidän erittäin hyödyllistä monimutkaisten tehtävien parissa:

Kun aloitat jotain, viimeistele se!