Kuulkaamme sitä halvalla lihalla! 8 herkullista pihviravintolaa keskimääräiselle joelle

{h1}


Jos olet kuin minä, pidät naudanlihasta. Muutama viikko kulutan naudanlihatuotetta joka päivä lounaaksi. Naudanliha on herkullista ja yksi parhaista proteiinin ja testosteronia lisäävien kolesterolin ja rasvan lähteistä. Ja mainitsinko, että se on herkullista?

Mutta jos olet myös minun kaltainen, et halua käyttää niin paljon rahaa ruokaan. Ja jos olet kiinnittänyt huomiota päivittäistavaralaskuun, naudanlihan hinta on noussut dramaattisesti tänä vuonna.


Tunnen monia kavereita, jotka kuullessaan sanan 'pihvi' ajattelevat vain nauhoja, kylkiluita, T-luita ja sisäfileitä; heidän mielestään nämä huippuluokan leikkaukset muodostavat koko naudanlihan universumin. Näin ollen he kieltävät itselleen nauttimasta tavallisesta pihvistä, koska heidän mielestään ei ole varaa siihen.

Mutta entä jos sanoisin, että voit nauttia pihvistä, joka maistuu melkein samanlaiselta kuin kylkiluun, mutta on puolet kustannuksista? No se on totta, ystäväni.


Tämänpäiväisessä viestissä vietän sinut halpojen pihviravintojen maailmaan. Toki ne eivät ole yhtä lempeitä kuin pääkylkit tai t-luut, mutta jos voit säästää itsellesi rahaa nauttien mukavasta pihvistä muutaman kerran viikossa, mitä on vielä enemmän pureskeltavaa suuressa asioiden järjestelmässä?



Auttaakseni navigoimaan halpojen pihviruokien maailmassa puhuin Waylon-nimisen teurastajan kanssa paikallisessa Reasor-ruokakaupassani Jenksissä, OK.


Waylonin yleissuositus: pihvit olkapäästä

Jos etsit kohtuuhintaisia ​​pihviravintoloita, Waylon sanoo etsivänsä mitään, mikä sanoo 'istukka' tai 'olkapää'. Istukka tai olkapää on kovempi pala lihaa, mutta siinä on silti runsaasti marmorointia antamaan sille makua. Suurin osa alla korostamistani erityisistä halpojen pihvien leikkauksista tulee istukasta.

8 herkullista pihviravintolaa keskimääräiselle joelle

1. Chuck Eye Steaks

Chuck silmän pihvi.


Waylonin ensimmäinen erityinen suositus oli istukan silmän pihvi. Olen kuullut, että sitä kutsutaan 'köyhän miehen rintakehäksi'. Se tulee lehmän istukasta ja sillä on mukava liha-rasvatasapaino, joka muistuttaa kylkiluun silmää, mutta paljon vähemmän. Waylon sanoo, että nämä sopivat erinomaisesti grillattaviksi. Kaikki liha kovenee sitä kauemmin, kun kypsennät sitä, mutta tämä pätee erityisesti halpaan lihaan, joka on jo kovempaa alusta. Kaikki tässä mainitsemani leikkaukset maistuvat parhaiten harvinaisemmalta puolelta.

Punainen, mehukas täydellisyys, kypsennetyt silmän pihvit ovat ehdoton suosikkilähteeni halvemmasta lihasta.


2. Litteät rautapihvit

Litteä rautapihvi.

Istukan silmän tavoin tasainen rautaleikkaus tulee lehmän istukasta tai olkapäästä. Siinä on mukava määrä marmoria lisättyä makua varten. Huippuluokan ravintoloissa on alkanut olla tasaisia ​​rautapihvejä, joten kysyntä saattaa viedä tämän lihan leikkauksen halvempaan luokkaan.


3. Hiilipihvit

Hiilipihvi.

Hiilipihvin leikkaus tulee lehmän olkapään yläosasta, mutta se on eläimen toiseksi eniten leikattu.

Kuten kaikki pihvin leikat olkapäästä, Waylon suosittelee keittämään harvinaisia ​​tai keskiharvinaisia ​​hiilipihvejä lihan liian kovan estämiseksi. Keitä korkealla lämmöllä. Varmista myös, että etsit keskiosan läpi kulkevaa rypytyspalaa.

4. Chuck-tarjoukset

Chuck tarjous.

Waylon sanoi, että istukatarjous saa usein lyhyen säästön, koska se ei näytä olevan paljon lihaa, mutta tällä pihvin leikkauksella ulkonäkö pettää. Chuck-tarjoukset (eli pilkkaustarjoukset) näyttävät naudan sisäfileeltä, mutta ovat pienempiä ja halvempia. Koska se tulee olkapäästä, se on kova lihaleikkaus, jos kypsennät sen. Jos haluat tehdä siitä hieman pehmeämmän, marinoi ennen keittämistä.

Viime kuukausien aikana chuck-tarjouksista on tullut minun pihviravintoni. Ne tulevat yleensä kolmen pakkauksissa, joista kukin maksaa noin 5 - 6 dollaria. Grillaan suuren erän maanantaina ja syön niitä koko viikon.

5. Tri-Tip

Three Type pihvi.

Waylon sanoo, että jos hänellä on suuri juhla ja hän haluaa tarjoilla pihvejä, hän ostaa vain kolmen tipin ja joko grillaa sen tai keittää hitaasti. Tri-tip on kolmiomainen leikkaus naudanlihasta, joka tulee lehmän pohjafileestä. Se on vähärasvainen naudanliha. Tästä syystä et saa niin paljon mehukasta, lihavaa makua kuin joidenkin muiden täällä olevien pihvien kanssa. Joten sinun kannattaa lisätä paljon mausteita maun piristämiseksi.

Tämä on hieno pihvi, joka valmistetaan illalliselle ja tarjoillaan vieraille. Se on myös hieno pihvi valmistaa sunnuntaina ja käyttää lounaallasi koko viikon ajan. Joka aamu leikkaa vain viipaleita omalle Mies salaatti tai pihvi voileipiä.

6. Silmän pyöreä pihvi

Silmän pyöreä pihvi.

Pihvien osalta Waylon ohjaa ihmiset pois kierrokselta tulevista leikkauksista. Ne ovat vain liian paksuja ja kovia. Yksi poikkeus, jonka hän tekee, on silmän pyöreä pihvi. Se on sitkeä ja kuiva ja yleensä haudutettu tai kypsennetty hitaassa liedessä, mutta jos kypsennät sen harvinaisena tai keskiharvinaisena, voit päästä grilliin.

7. Ripustinpihvi

Tämä leikkaus tulee lehmän vatsasta. Se 'roikkuu' pois kalvosta, joten nimi. Ripustinpihvillä on mukava lihainen maku ja se on yleensä eläimen herkin liha, vaikka siinä on pitkä, syötävä kalvo, joka kulkee keskellä. Se on vaikea leikkaus, koska teurastajat pitävät sitä joskus itselleen (minkä vuoksi sitä kutsutaan myös 'lihakaupungiksi'). Joten jos haluat valita ripustinpihvin, soita paikallisille lihakaupoille ja pyydä heitä pitämään kiinni joistakin puolestasi.

Kypsennä sitä korkealla lämmöllä äläkä keitä sitä enemmän kuin keskiharvinainen, jotta vältät sen muuttamisen kengännahaksi.

8. Läppipihvi

Läppäliha tulee lehmän ulkofileestä. Se on todella ohut lihaleikkaus, jolla on mukava naudanlihan maku. Keitä se keskiharvinainen ja leikkaa se jyvää vastaan ​​sitkeyden minimoimiseksi. Tämä oli suosikkini käyttää testosteroni Man-salaateissani.

Entä hame ja kylkipihvi?

Kylki ja hame pihvi - molemmat lehmän vatsasta - olivat aikaisemmin melko kohtuuhintaisia ​​naudanlihan paloja, mutta sitten he menivät ja saivat kaikki trendikkäät ja viileät viime vuosina, mikä on nostanut hintaa huomattavasti. Olen nähnyt kylkipihvin maksavan 15 dollaria kilolta. Sheesh.

Jos aiot tehdä fajitasia tai pihvileipiä, mene ehdottomasti kyljen tai hameen pihvien kanssa, mutta jokapäiväisiin asioihin, pidä yllä.

No, sinä menet. Edulliset pihvit keskimääräiselle Joelle. Mitkä ovat suosikkisi halvemmat pihviravinteet?

Katso vinkkejä halpojen pihvien grillattamiseen ammattilaisena katsomalla alla oleva video-opetusohjelma:

Haluatko jakaa ajatuksiasi tästä artikkelista? Lähetä meille twiitti tai liity keskusteluun Facebookissa!