Keittiön perusteet: veitsen perustaidot

{h1}

1 sipuli, kuutioitu
2 karkeasti hienonnettua tomaattia
1 Jalapeno, hienoksi kuutioitu
2 valkosipulinkynttä, jauhettu


Minun tehtävänäni on tehdä ruoanlaitto helpoksi ja nautinnolliseksi muille. Oletan, että työtyytyväisyyteni tulee, kun ihmiset kertovat minulle, että reseptini osoittautui yhdeksi heidän suosikkiruokistaan. En kuitenkaan ole aina niin onnekas.

Asiat, jotka saattavat tuntua minulle selkeiltä, ​​voivat näyttää muilta hieroglyfeistä.


Katso esimerkiksi ainesosaluettelo sivun yläosasta. Toivottavasti ainesosat itse ovat kaikkien tunnistettavissa. Mikä ei välttämättä ole niin selvää, on todellinen osavaltio ainesosista. Mitä tarkoitan kuutioiksi, hienonnettuna, jauhettuna?

Rehellisesti, se on jonkin verran harmaa alue.


Jokaisella kirjailijalla, kokilla, kokilla jne. On oma selityksensä tällaisista termeistä. Jotkut menevät niin pitkälle kuin antavat tarkat kuvaukset - 'kuutio tomaatit ½ tuuman kuutioiksi'. Oletan, että se on mukavaa, mutta niin jäykät kuvaukset muistuttavat minua leivonnasta - ei vahvuuteni.



En halua vetää Webster-sanakirjaa, joten olen sen sijaan koonnut yksinkertaisen kuvan osoittamaan seuraavaa ainesosien tilaa laskevassa järjestyksessä koon mukaan: karkeasti pilkottu, Julienned, kuutioitu, hienoksi kuutioitu ja jauhettu. Muista, että näin on minun määritelmä. Sinä tai muut saatat kuvitella hienon noppan olevan hienompaa tai karkean pilkkoa karkeammaksi. . . ei se mitään. Olen kotoisin ajattelukoulusta, jossa reseptien on tarkoitus olla enemmän ohjeita kuin tieteellisiä kaavoja. Jälleen, tämä on luultavasti syy siihen, miksi leivonta ei ole minun vahva puku.


Keittiössä leikkaamisen perusteet.

Kun työskentelet paprikoiden kanssa kuvan mukaisesti, leikkaa aina sisältä ulospäin - vahamainen ulkopinta voi aiheuttaa veitsen liukastumisen.


Olen koonnut muutaman kuvarullan auttamaan sinua oppimaan joitain veitsen perustaitoja. Erityisesti olen sisällyttänyt kuvia parhaasta tavasta sipulin kuutioimiseen, valkosipulin jauhamiseen / liittämiseen ja yrttien hienonnukseen. Mielestäni näitä taitoja käytän eniten aterioiden valmistuksessa.

Kuinka noppaa sipuli

Pitämällä juuripää ehjänä tämä menetelmä varmistaa, että voit nopata nopean koko sipulin luomatta sotkua. Muista, että mitä kapeammat viillot, sitä hienommat noppat.


Mies leikkaa sipulia veitsellä.

Vaihe 1: Viipaloi sipulin pää, noin ½ tuumaa pintaan.

Mies leikkaa sipulia veitsellä.

Vaihe 2: Lepää sipuli pystysuoraan, viipaloi puoliksi juuripään läpi ja kuori ulkokerros takaisin.


Mies viipaloi sipulia veitsellä.

Vaihe 3: Tee pystysuuntaiset viillot juuripäähän asti.

Mies leikkaa sipulia veitsellä vaakasuunnassa.

Vaihe 4: Tee vaakasuorat viillot juuripäähän asti.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi veitsellä.

Vaihe 5: Kuutioi sipuli vastaavasti ja toista loput puolikkaat.

Kuinka jauhaa valkosipulia

Tämän menetelmän avulla voit nopeasti kuoriutua ja jauhaa valkosipulia. Murskaamalla koko neilikka vapautat myös maukkaita mehuja. Kosher-suolan lisääminen ja tahnan tekeminen on kätevää, kun lisäät valkosipulia salaattikastikkeeseen tai marinadiin.

Mies leikkaa valkosipulinkynsiä veitsellä.

Mies leikkaa valkosipulia veitsellä.

Vaihe 2: Kuori iho pois ja aja veitsi valkosipulin läpi, kunnes se on hienoksi ja tasaisesti hienonnettu.

Valkosipulimylly.

Vaihe 3: Lisää muutama ripaus kosher-suolaa toimimaan hioma-aineena.

Valkosipulimylly tasaisella veitsen puolella.

Vaihe 4: Työnnä ainesosia edestakaisin levyllä paineella ja veitsen tasaisella puolella, kunnes seos muistuttaa pastan sakeutta.

Kuinka pilkkoa hienoja yrttejä

Tämä prosessi on itse asiassa määritelty 'sifonadiksi'. Yrtteille, joissa on helposti mustelmia (basilika, salvia jne.), Tämän menetelmän avulla voit siivota yrtit siististi ja hienovaraisesti vahingoittamatta niiden rakennetta.

Yrtit pino lehtiä.

Vaihe 1: Pino 6-8 lehteä päällekkäin.

Mies vierittää yrttejä lehtiä.

Vaihe 2: Rullaa lehdet varovasti juuripäästä kärkeen.

Mies pilkkomalla yrttien lehtiä veitsellä.

Vaihe 3: Leikkaa yrtit hienolla veitsellä, jolloin saadaan pitkät, ohuet nauhat.

Tietenkin nämä ovat vain perustekijöitä. Hallitse kaikki täällä, ja siirrymme villieläinten teurastukseen lähitulevaisuudessa.

Pidä nuo veitset terävinä!
MM

Keittiöperusteet -sarja:
Kuinka tehdä koko paahdettua kanaa
Kuusi veistä, jotka jokaisella miehellä pitäisi olla keittiössään
Veitsen perustaidot