Kuinka tehdä DIY-infusoitua vodkaa

{h1}

Marjaviskeistä kurkkivodkoihin maustetut viinat ovat olleet jo kauan. Aiemmin he ovat olleet tunnetumpia halvemmasta hinnastaan ​​(ja myös halvasta laadustaan), mutta viime aikoina jopa korkealaatuisemmat tuotemerkit ovat tehneet maustettuja väkeviä alkoholijuomia. Tämä pätee erityisesti vodkaan. Paikallisessa viinivarastossani on itse asiassa koko käytävä maustetuille vodkoille.


Cheapo-tuotemerkit käyttävät siirappeja makun antamiseen, mutta korkeamman luokan tuotteet saavat erillisen maunsa infuusioiden avulla: kokonaiset hedelmät, vihannekset ja muut elintarvikkeet kastetaan viiniin, jolloin henki voi imeä osan olemuksestaan.

Vaikka nämä tuotteet ovat todellakin paljon hyviä, eivätkä edes kaikki niin kalliita, väistämättä olet rajoitettu. Kun teet itse DIY-infuusioita kotona, makuja rajoittaa vain mielikuvitus - ja halu kokeilla omituisia uusia asioita. Lisäksi on hauskaa tehdä se itse - saa sinut tuntemaan itsesi hulluksi tiedemieheksi, joka sekoittaa uusia keksintöjä!


Vodka on ihanteellinen henki infuusioiden tekemiseen, koska muut nesteet ovat epävakaampia. Viskillä ja tequilalla on niin vahvoja makuja yksin, että kaiken muun sekoittaminen on riskialtista. Viskin kanssa jotain vaniljaa tai kanelia voi toimia hyvin, mutta se on paljon rajoitetumpi 'kangas' sen suhteen, mikä todella maistuu hyvältä. Vodka, jolla ei ole paljon omaa aitoa makua, voi saada laajan valikoiman erilaisia ​​makuja.

Alla luetellaan tarvikkeet, joita tarvitaan oman vodka-infuusion aloittamiseen, muutama yleinen vinkki ja 5 upeaa reseptiä kokeilla. Paitsi, että nautit itse näiden DIY-infusoitujen vodkien siemaamisesta, he tekevät upeita lahjoja muille.


Tarvikkeet

  • Vodka (tien keskiosa)
  • Muuripurkit (käytin 16 oz)
  • Cheesecloth (käytin luokkaa 90; mitä suurempi luku, sitä hienompi kangas)
  • Siivilä
  • Infuusiot (pekoni, kahvi, hedelmät, vihannekset jne.)
  • Suppilo (valinnainen, mutta helpottaa elämää)
  • 375 ml pulloa (valinnainen)
  • Räätälöidyt tarrat (valinnainen)

Muutama yleinen infusointisääntö

Aloita pienestä. Noin 12oz: n käyttö kerrallaan - 16oz: n purkissa - tuntui täydelliseltä kooltaan. Se on noin 375 ml, mikä on puolet tavallisista 750 ml: n alkoholipulloista, joihin suurin osa väkevistä alkoholijuomistasi on pakattu. Jos menet pienemmäksi, on joskus vaikea saada oikeat infuusiosuhteet - sinun on käytettävä hyvin pieniä määriä asioita, ja mahdollisesti päätyä kasaan jäljellä olevia tarvikkeita. Ja jos yrität infusoida koko pullon kerrallaan, saatat olla tyytymätön lopputulokseen ja juuttua koko pulloon jotain, josta et välitä.



Maista infuusiot 12-24 tunnin välein. Koska erilaiset infuusiot vaativat erilaista hautumisaikaa (lisätietoja alla), ja kaikkien makut ovat ainutlaatuiset, sinun tulisi maistella infuusiot 12–24 tunnin välein. On hämmästyttävää, kuinka paljon voi muuttua tuona ajanjaksona. Et halua antaa jonkun istua viiden päivän ajan, vain ymmärtääksesi, että 2-3 päivää olisi ollut parempi (kyllä, tein sen ensimmäisellä annoksella kahvivodkaa).


Eri ainesosat tarvitsevat erilaiset hautumisajat. Paprikat ja kahvi tarvitsevat vain päivän tai kaksi, kun taas useimmat hedelmät ja maustamattomat tuotteet (kuten kurkku) voivat käyttää täyttä 5-7 päivää. Pidä tämä mielessä varsinkin ainesosia sekoitettaessa. Tekemääni ananas-jalapeno-infuusiota varten ananas kastui noin 5 päivää yksin, ennen kuin jalapeno lisättiin yhdeksi päiväksi.

Siivilöi kaikki cheeseclothin läpi.


Juustokangas sekä suodatin ja muki esillä.

Suodata siivilä cheeseclothilla ja aseta se suuren mittakupin päälle.

Suodatetun vodkan kiristäminen cheeseclothin läpi.

Kaada infusoitu vodka läpi. 1-2 kertaa tekee sen useimmille infuusioille.


Purista kaikki neste pois chesse-kankaasta.

Kun olet kaadanut kaiken vodkan läpi, purista kaikki neste ulos. Nuo viimeiset pisarat ovat erityisen keskittyneitä!

Riippumatta siitä, minkälaisen infuusion teet, prosessin viimeinen vaihe on aina suodattaa se cheeseclothin läpi. Asetat siivilän mittakupin tai kulhon päälle, vuoraat sen juustoliinalla ja kaatat infuusion läpi. Mitä korkeampi juustoliinan laatu on, sitä parempi lopputuote on. Käytin 90 laatua, joka näytti täydelliseltä. Hedelmille yksi rasitus tuntui riittävän. Keskikokoisempien infuusioiden, kuten pekonin ja kahvin, pitäisi tehdä kaksi kantaa.


Pakkaa mukaviin 375 ml: n pulloihin, joissa on mukautetut tarrat lahjojen antamiseen.

Valettu vodka näyttää hyvää joulua.

Mason-purkkeja ei ole niin helppo kaataa ulos, eivätkä ne näytä parhaimmilta lahjojen antamiseen. Osta muutama 375 ml pulloa tähän tarkoitukseen ja tulosta joitain mukautettuja tunnisteita. Crushtag.com tarjoaa paljon vaihtoehtoja, ja se on halpaa. Jätin etiketin oikeaan alakulmaan tilan kirjoittaa käsin tietty maku.

Nämä vodka-infuusiot tekevät erinomaisista, ainutlaatuisista, edullisista lahjoista jouluna (tai syntymäpäivinä isännille jne.). Olen sitä mieltä, että 375 ml on täydellinen lahjapakkaus. 25 dollarin 1,75 litran vodkapullo saa sinulle muutaman pienemmän pullon (vaikkakaan todennäköisesti ei täysin 4 - mitä infusoit, on ehdottomasti imeä osa vodkasta). Osta tyhjiä pulloja, tee mukautettuja tarroja (ne ovat halpoja ja näyttävät hyvältä crushtag.com) ja jaa heidät suosikkihenkilöillesi!

Quinine Vodka (James Bond Vesper Martinisille)

Quinine Vodka näytetään.

Useimmat James Bondin harrastajat tietävät hänen antamastaan ​​ainutlaatuisesta martini-järjestyksestä Royal Casino. Se sisältää sekä giniä että vodkaa, mutta myös Kina Lilletin, joka oli kerrallaan kiniiniä sisältävä “tonic-viini”. Kina Lilletin nykyinen resepti ei sisällä kiniiniä, joten se on löydettävä muualta valmistamiseksi todellinen James Bond Vesper martini. Tätä varten teet cinchona-kuoren infuusion (cinchona-puu on siitä, mistä kiniini tulee).

On huomattava, että cinchonan kuori ei ole todella helppoa. Minun piti saada se Amazonista, ja punta oli paras hinta, jonka löysin. Lisäksi, koska sitä käytetään pieninä annoksina ja oikeastaan ​​vain tässä erikois cocktailissa (ellet keksi jotain muuta!), Tein vain 6oz tätä ja 12oz muille.

Ohjeet:

  1. Laita noin ¼ kuppi cinchonankuorta lasipurkkiin.
  2. Kaada 6oz vodkaa purkkiin.
  3. Anna jyrkän 1-2 päivää. Maistele noin 12 tunnin välein; jos se muuttuu liian katkeraksi, siivilöi se juustoliinalla ja kutsu sitä hyväksi.

Ananas Jalapeno

Ananas Jalapeno purkissa.

Hedelmäinen (ja kirpeä). Mausteinen. Varmasti ainutlaatuinen. Se on kaikki mitä tarvitset vodka-infuusiona. Vaikka ananas itsessään on paljon hyvää - ja täysin hyväksyttävää, jos mausteinen ei ole sinun juttusi - lisätty jalapeno antaa mukavan mausteisen tunnelman.

Ohjeet:

  1. Leikkaa ananas. Aseta 3-4 rengasta lasipurkkiin.
  2. Kaada 12oz vodkaa. (Tai mikä sopii, aina purkin yläosaan saakka.)
  3. Anna jyrkän 5-7 päivää.
  4. Suodata cheeseclothin läpi ja kaada takaisin purkkiin.
  5. Aseta puolittunut jalapeno purkkiin ja anna jyrkätä noin päivän ajan.
  6. Anna sille maistua noin 12 tunnin välein ja katso, onko se mieleisesi. Kun se on, poista jalapeno ja suodata vielä kerran cheeseclothin läpi. Jos ei, anna jyrkän vielä 12 tuntia.

Pekoni

Pekonivodka purkissa.

Jäätyneenä rasva yläosassa erottuu ja kovettuu entistä helpommin.

Pekonivodka on tosiaan hieman temppu. Yksinään se maistuu hieman oudolta. Sen Todella pekoni-y. Mutta se on loistava perusta Veriselle Marialle ja voi olla hauska juoma jakaa epävirallisessa sosiaalisessa kokouksessa, kuin pokeri-ilta (jokaisella on oltava laukaus pekonivodkaa ennen kuin he voivat ostaa takaisin, tai jotain).

Ohjeet:

  1. Keitä 5-6 nauhaa pekonia. Syö pekonia.
  2. Anna rasvan jäähtyä, mutta ei kovettumiseen saakka. Noin 5 minuuttia.
  3. Kaada rasva varovasti lasipurkkiin.
  4. Kaada 12oz vodkaa. Ravista sitä.
  5. Anna jyrkän 6-8 tuntia; voi olla yön yli tarvittaessa. (Pekonilla et todellakaan ylikuormita sitä, mutta lisäaika ei todellakaan tee mitään, koska rasva kovettuu ja irtoaa.)
  6. Aseta pakastimeen noin tunniksi; tämä kovettaa rasvaa hieman enemmän, mikä helpottaa irrotusta ja siivilää.
  7. Kauha kovettunut yläosa pois ja suodata loput juustolevyn läpi.
  8. Tätä infuusiota varten kiristin sen 2X vain varmistaakseni, ettei rasvaa pääse läpi. Lopputuotteesi on hieman keltainen, mutta sen on myös oltava täysin läpinäkyvä.

Karhunvatukka

Blackberry Vodka purkissa.

Noin 5 päivän liotuksen jälkeen.

Tämä on eräänlainen 'aseta ja unohda' -infuusio. Karhunvatukka-vodka voi olla jyrkkä paljon kauemmin kuin muut infuusiot. Se ei ole hapan kuten ananas tai mausteinen kuten jalapeno. Se on melko täyteläinen maku, ja saat siitä melko täyteläisen infuusion. Yksinään se ei ole tarpeeksi maku, mutta sekoitettuna toniciin tai sitä käytetään toisen cocktailin pohjana, se toimii hyvin. Se on myös rikas syvän violetti väri, joka näyttää vaikuttavalta, kun se annetaan vieraille.

Ohjeet:

  1. Aseta noin 1 kuppi puolittuneita karhunvatukoita lasipurkkiin.
  2. Kaada 12oz vodkaa purkkiin (tai mikä sopii, aina huipulle).
  3. Anna jyrkän vähintään 5 päivän ajan, jopa pari viikkoa.
  4. Siivilöi cheeseclothilla.

Kahvi ja kahvi vanilja

Kahvimartini, mustaa ja valkoista purkissa.

Tämä infuusio oli luultavasti suosikkini. Se voidaan tarjoilla monissa hauskoissa cocktaileissa (kahvimartini, sekä mustavalkoiset venäläiset, vanhanaikainen kahvi, Colorado-bulldoggi jne.), Mutta se on myös herkullista yksin jäällä (tai jäätelöllä!). Se tekee myös todella mukavan tummanruskean värin, jota et usein näe vodkassa.

Kahvin infuusiokokeilu pari päivää.

Kahvi-infuusio 1, 3 ja 5 päivän kuluttua. 3 päivää on mielestäni ihanteellinen. Päivänä 5 se maistui hieman liian voimakkaalta.

Et todellakaan halua käyttää kallista, pienieräistä kahvia tähän. Luin useista lähteistä, että jopa halvemmilla kahvilla on tapana välittää samanlaisia ​​makuja. Et erityisesti halua mitään, joka on kevyt paisti; makut eivät ole niin rohkeita, että ne tulevat läpi puhtaana kahvimakuna vodkassa. Hanki itsellesi joko koko pavun espresso tai tumma paisti.

Ohjeet:

  1. Mittaa ½ kuppi kokonaisia ​​kahvipapuja ja aseta ne purkkiin. (On reseptejä, joissa käytetään jauhettua kahvia, mutta tämä tapa on yhtä tehokas ja kaukana on helpompi suodattaa / suodattaa.)
  2. Laita 12oz vodkaa purkkiin.
  3. Annetaan jyrkätä noin 3 päivää, jolloin purkki pyörii kerran päivässä tai niin. (Voit jyrkätä vähemmän aikaa, makustasi riippuen, mutta älä mene yli 3-4 päivää - sen jälkeen ja se alkaa maistua hieman liian aivan kuten kahvi.)
  4. Siivilöi cheeseclothin läpi. Kerran sen pitäisi tehdä, mutta jos näet palasia, toinen ei vahingoita.
  5. Valinnainen: Heitä alusta alkaen vaniljapapu, joka on leikattu 1 tuuman paloiksi. Kuten kaikilla näillä, anna sille maistua 12-24 tunnin välein ja katso mitä ajattelet. Jos vanilja tulee jossain vaiheessa ylivoimaiseksi, se voidaan helposti vetää ulos lusikalla.
Eri vodkoja näytetään.

Kun olet rasittanut, kaada lopputuotteesi näihin komeaihin 375 ml: n pulloihin ja anna hauskoja, helppoja ja edullisia DIY-lahjoja.