Kuinka valmistaa ruokaa ulkona: Pohjustus hollantilaisille ja heijastimille

{h1}
Ruoanlaitto ulkona on osa Manliness 101 -opetussuunnitelmaa. Kuka tahansa voi valmistaa ruokaa keittotasolla tai uunissa mukavasti keittiössä. Mutta lyömällä suklaakakku yhteen syntymäpäivänä ja paistamalla se hollantilaisessa uunissa ... se on vaikuttavaa ja unohtumatonta syntymäpäiväjuhlille.


Erittäin kevyellä retkeilyllä on paikkansa; 50 mailin vaellus 5 päivässä 35 kilon repun kantaminen tarkoittaa välttämättä dehydratoitua ruokaa ja menemistä ilman päivittäisiä niittejä. Retkeily on mahtavaa, kun haluat todella päästä pois sivilisaatiosta ja tehdä jotain maalaisempaa.

Mutta nykyisillä kaasun hinnoilla yhä useammat ihmiset valitsevat leirin lähellä kotia - autosta, kuorma-autosta tai pienestä perävaunusta. Auton retkeily on loistava tapa, kun sinulla on aikaa vain lyhyelle matkalle ja haluat tehdä jotain vähemmän spartalaista ja rentouttavampaa. Auton retkeilyssä on hienoa, että se antaa sinulle paljon enemmän erilaisia ​​vaihtoehtoja siitä, mitä voit tehdä grubillesi, joka, kuten kukin matkailija tietää, on yksi parhaista osista retkeilyä. Ruoka maistuu paremmalta, kun sitä valmistetaan ja nautitaan luonnossa.


Paistamista ulkona voi olla pääasiassa kahdella tavalla: lämmön heijastaminen nuotiosta heijastimeksi, uunin luominen ja lämmön vangitseminen hollantilaisessa valurautaisessa uunissa levittämällä lämpöä kivihiilen muodossa suoraan uunin pinnalle . Molemmilla on etuja ja haittoja, ja tänään annamme sinulle aloitusmenetelmän jokaisesta menetelmästä.

Heijastinuuni

Heijastin ulkona kypsentämistä varten ajotieltä.


Heijastinuuni tulipaloisten keksien vieressä.



Seiso liian lähellä nuotiota ja tunnet sääresi paahtavan hieman. Se on säteilevä lämpö - heijastavan uunin ruoanlaitto. Perusidea tässä on yksinkertainen: keskitä lämpö haluamaasi paikkaan mahdollisimman tasaisesti.


Hyvin suunniteltu heijastin keskittää lämmön tasaisesti pannun ylä- ja alaosaan pitämään ruokaa. Muussa tapauksessa uunisi paistuu epätasaisesti (todella kamalasti), ikään kuin kotisi uuni menettäisi yhden elementeistä; saat palaneen yläosan ja raakan pohjan.

Heijastinuuni taitettu pakattu tasainen ulkokäyttöön.

Taitettuna alas heijastinuuni vie vähän tilaa.


Heijastinuunin etuna on sen paino ja kompakti koko. Heijastinuuni ei painaa kovin paljon, ja tasaiseksi taitettuna se vie vähän tilaa. Joten heijastimet painolle ja koolle ovat hyvä valinta. Kanootti-retkeilijät voivat kuljettaa enemmän kuin retkeilijöitä, joten me, jotka leiriymme kanootteista, rakastamme näitä.

Parhaan leivonnan saavuttamiseksi haluan ottaa hyvin palavat tukit ja laittaa ne päähänsä nojaten jonkinlaista tukea vasten, usein tulirenkaan sisäpuolelle, jos se on riittävän suuri. Lämpötilan arvioimiseksi pidä kättäsi suoraan uunin edessä ja laske nopeasti… kahdelle neljälle OUCH: lle. Viisi oksi tarkoittaa, että olet 350-375 astetta. Neljä yötä on noin 400-425 astetta. Kolme tarkoittaa hiiltä päivälliseksi. Parhaisista aikomuksista huolimatta on kuumia pisteitä, joten kierrä pannua säännöllisin väliajoin pihdeillä tai kun huomaat, että kuuma kohta alkaa muodostua.


Huomaat, etten ole maininnut mitään erityisiä ruokia. Tämä johtuu siitä, että voit valmistaa mitä tahansa heijastinuunissa. Mitä kauemmin sinun on kypsennettävä tuotetta, sitä enemmän sinun on suunniteltava eteenpäin tulen ylläpitämiseksi, jotta lämpö pysyy suhteellisen yhtenäisenä. Olen paistanut lasagnea, paistettuja vihanneksia ja paistanut kanelirullia heijastinuunilla.

Avain tähän on käytäntö. Älä odota, että teet Baked Alaskasta ensimmäisen kerran. Aloita yksinkertaisista leivonnaisista. Jos leirimme lasten kanssa, käytämme usein pakastettuja sämpylöitä putkessa, jotta lapset voivat osallistua. Paistoaika on nopea ja tuoksu vetää usein myös muita lapsia, jotka haluavat.


Hollannin uunit

Hollantilainen uuni.

Aloittelijoiden hollantilaisten uunien tulisi alkaa hiilihiutaleilla.

Ehkä keskivertohenkilölle tutumpi, hollantilainen uuni on ikääntynyt jossakin muodossa. Valurautainen tasapohjainen potti, jossa on pienet jalat sen nostamiseksi ulos tulisijasta, ja upotettu kansi hiilen pitämiseen on ikoninen. Valuraudat olivat niin arvokkaita alkuperäisissä 13 pesäkkeessä, että ne lueteltiin usein nimenomaan henkilön testamentissa. Hollantilainen uuni on kestänyt siksi, että se toimii ... ja kestää. Ja kestää. Ja kestää.

Kuten heijastinuuni, tavallisessa uunissa ei voi tehdä mitään, mitä et voi tehdä hollantilaisessa uunissa. Se vie harjoittelua ja muutaman puolipoltetun astian, mutta jatkuu ja teet sen. Temppu aloittamiseen on lämmönsäätö. Vaikka asiantuntijakokit voivat valmistaa ruokaa millä tahansa tulenlähteellä, aloittelijoiden tulisi aloittaa hiilibriketeillä.

Briketit tarjoavat erittäin vakaan lämmönlähteen. Voit saada tasaisen 350 asteen lämmön käyttämällä kaksinkertaista brikettiä uunin halkaisijana. Toisin sanoen, jos sinulla on 12 tuuman uuni, sinun kannattaa käyttää 24 brikettiä. Sen sijaan, että jaat briketit tasaisesti uunin ylä- ja alaosaan, aseta 2-3 brikettiä ylhäältä, koska sinne haluat hieman lämpöä. Joten hyvän vakaan lämmön saamiseksi 12-tuumaisessa uunissa on 14-15 brikettiä päällä ja 9-10 pohjassa.

Hollantilainen uunihiilen suurten pihtien kannen nostin.

Tarvitset isot pihdit ja kannen nostimen.

Hollantilainen uunikannen nostin ruoanlaittoon ulkona.

Kannen nostin toiminnassa.

Sinun on tietysti vaihdettava briketit, kun ne palavat, ja pihdit ovat tärkeitä palovammojen välttämiseksi ja lämmön hallitsemiseksi. Haluat myös parin isoja pihtejä sekä kannen nostimen. Käytän myös paria hitsauskäsineitä ja pientä lastaa, jos ruoanlaitossa käytetään tulella olevia hiiliä eikä brikettejä.

Hollantilainen yli ruoanlaittotarvikkeet käsineet pihdit kannen nostin.

Hollannin uunin turvalliseen ruoanlaittoon tarvittavat työkalut, varsinkin kun käytät tulipalon hiiltä.

Oikein maustetulla hollantilaisella valurautaisella uunilla on hämmästyttävät tarttumattomat ominaisuudet. Suurin osa valurautaisista astioista on valmiiksi maustettuja tehtaalta, mutta haluat silti tehdä omat esimaustasi ja huoltoasi.

Jos valurautasi on uusi ja maustamaton, tiedät sen. Sillä on karkea, kuiva tunnelma ja näyttää siltä, ​​että kaikki tarttuu siihen. Pese uuni kuumalla vedellä ja saippualla (ainoa kerta kun tarvitset!) Ja päällystä se kasviöljyllä (rypsi toimii hyvin). Oliiviöljy ei toimi; Olen oppinut vaikea tapa. Laita hollantilainen uuni evästearkille tavalliseen 250 asteen uuniin ja anna sen leipoa noin tunnin ajan, sammuta sitten uuni ja anna sen jäähtyä. Pyyhi ylimääräinen öljy pois ja olet valmis ruoanlaittoon.

Uunia lukuun ottamatta, älä koskaan käytä saippuaa uunissasi. Se poistaa kovalla työllä ansaitut mausteet. Jos uuni on oikein maustettu, et tarvitse sitä. Pyyhi se vain paperipyyhkeillä tai pese se hiekalla, jos saatavilla. Mitä enemmän kypsennät rasvaisia ​​ruokia (pekonia, kaikenlaista paistamista jne.) Uuni maustuu itse. Hapan ruoat, kuten tomaatit tai pavut, voivat poistaa mausteen, joten sinun on maustettava se uudelleen.

Yksi asia, joka voi houkutella minua maaseudun navetan myyntiin, on mahdollisuus poimia valurautaa kappaleelle. Olen löytänyt hollantilaisia ​​uuneja ja paistinpalleja, jotka ovat niin vanhoja, että piha-alueen myyntihenkilö ei muista, oliko kyseessä Grampan vai Great-Grampan. Se ei vain kulu. Vaikka ruosteinen, voit herättää hollantilaisen uunin elämään hyvällä hankauksella teräsvillapehmusteella, runsaalla saippualla ja vedellä ja sitten maustamisohjelmalla, joka tekee siitä uuden.

Seuraavassa retkeilyseikkailussa, miksi et kokeile hieman leivontaan? Rullat, mukulakoneet, bannock-leivät, tai keksit ovat hyviä alkupaloja. Olen sisällyttänyt muutaman reseptin ja ohjeet alkuun pääsemiseksi. Mikään ei ole kuin keittää pannu makeita sämpylöitä heijastinuunissa pimeän aikaan tai kääntää ananas ylösalaisin kakku uunista lautaselle. Muista käyttää 'Kiss The Cook' -esiliinaa.

Hollannin uunireseptit

Leivinjauhekeksit

2 kuppia jauhoja
1/2 tl suolaa
2/3 - 3/4 kuppia maitoa (käyttövalmis maitojauhe on hieno)
3 tl leivinjauhetta
1/4 kuppi kasviöljyä

Sekoita kuivaa tavaraa keskenään. Lisää märkää kamaa. Sekoita kaikki ja taputa se hyvin öljyttyn hollantilaisen uunin pohjaan. Paista kunnes valmis, yleensä 12-15 minuutin välillä.

Vaihtoehdot:
Sekoita tl timjamia, rosmariinia tai mitä tahansa muuta suosittua yrttiä yrtin maustetuille kekseille.
Paahda sipulit, persilja tai muut pienet vihannekset ja taita ne kuoreksi suolaisemmaksi keksiksi.
Aseta muutama pekoni palan pannun pohjalle ja keitä muutama minuutti, laita sitten keksi taikina päälle ja paista normaalisti. Pekoni saa rapeaksi ja kekseihin infusoidaan tuo upea savustettu sianlihan tuoksu. Ei vegaaneille.

Paistettu kana

Mies keittää paistettua kanaa hollantilaisessa uunissa.

Päivällinen on pöydässä!

Tämä ei ole resepti, se on suuntaviiva. Laita pieni öljy uunin pohjaan, lisää hienonnettu sipuli ja mitä haluat lisätä. Lisää kuppi vettä tai liemi, tölkki tomaattia ja kana. Keitä sitä, kunnes kana hajoaa. Se on ajatus useimpien hollantilaisten uuniruokien takana.

Canoeloverin perunat

3 nyrkkiä kokoista perunaa, kuorittu, mutta kuorimatta
1 pieni sipuli, kuutioitu
3-6 nauhaa pekonia, viipaloitu neliöiksi. Pekonin ystäville voi tulla jopa 10.
1 tl rosmariinia tai timjamia, makustasi riippuen
1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Leikkaa perunat kuutioiksi noin 1 / 4-3 / 8 tuuman neliöiksi ja aseta sivuun. Laita pekoni uuniin ja paista kunnes se on pehmeää, mutta ei ruskeaa. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on hieman kultainen ja läpikuultava. Lisää perunat ja mausteet ja sekoita, kunnes se on yhdistynyt. Jos sinulla oli niukka pekonia, sinun on ehkä lisättävä vähän öljyä. Peitä ja paista 10-15 minuuttia, avaa ja sekoita se. Jos se tuntuu hieman kuivalta, lisää muutama rkl nestettä - jotkut suosittelevat olutta.

Keitä vielä 10-15, mutta katso sitä. Se tehdään, kun haluat syödä sen. Jos haluat rapeamman, keitä se pidempään. Jälleen päällä olevat hiilet ovat tärkeämpiä kuin pohja.

Pieni vinkki: Voit valmistaa pekonia etukäteen vierittämällä nauhat pieniksi rulliksi, jotka voit pakastaa yksittäin. Helpottaa napata haluamasi.

Ananas ylösalaisin kakku (hyvä 10 tai 12 tuuman uunille)

1 (18 unssia) laatikko keltainen kakkusekoitus
Munat ja öljy kakkuseoksen sanelemana
Älä käytä vettä seoksen pyytämään nesteeseen, käytä tölkin ananasmehua.
1 c. fariinisokeri
1/2 keppiä voita.
1 tölkki ananasta, viipaloitu tai murskattu. Pidän murskatusta, mutta tyhjennä se hyvin.

Sulata voi uunin pohjassa. Jos se tupakoi paljon tai ruskistuu nopeasti, vedä se hieman lämmöltä ja lisää ananas. Valmista seos ohjeiden mukaan, mutta lisää muutama rkl vähemmän mehua kuin resepti vaatii, koska ananassa on paljon nestettä. Paista, kunnes se on valmis: sen pitäisi olla suunnilleen yhtä aikaa kuin tavallinen uuni, mutta katsele sitä. Lisää hiiliä uunin yläosaan, mutta älä huoli pohjasta liikaa, ellei kaikki hiilet kuole.