Grillaamisen perusteet: Paremman hampurilaisen rakentaminen

{h1}

Aseissaan lastalla toisessa kädessä ja kylmällä oluella toisessa, ei ole parempaa tapaa juhlia kesää kuin järjestämällä kokki ystävien kanssa. Rakastan viihdyttävää täysin ladatun grillin äärellä, olipa sitten aurinkoisella Kalifornian rannalla tai takapihalla BBQ Pohjois-Carolinassa. Avoimessa liekissä paistettavan raakan lihan katsominen on vain jotain alkuperäistä ja miehekästä.


Tietysti cookout ei ole koskaan todella cookout ilman rakastettua hampurilaista. Silti yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta se on yksi niistä elintarvikkeista, jotka voivat usein pudota tasaisiksi. Tiedätte, mistä puhun: Hokerikoista muistuttavista hampurilaisista kevyempään nesteeseen maistuviin lihapalloihin, lihapalloihin, jotka olette kahta pureskelemassa pullaajatteluun: 'Missä on naudanliha? '

Koska olemme käyttäneet viime kuukausia keittiön perustekijöihin ja neljännen heinäkuun lähestyessä, ajattelin, että oli hyvä aika antaa parhaat vinkkini ja tekniikkani paremman hampurilaisen rakentamiseksi. Tietysti ymmärrän, että tämä on herkkä aihe. Grillatun hampurilaisen reseptin antaminen kaikille, kaikki on samanlainen kuin kertoa eteläiselle, kuinka grillata tai keskilännelle, kuinka valmistaa röyhelöitä.


Toisin sanoen lähestyn tätä aihetta nöyrästi.

Nyt kun olen ilmaissut mielipiteeni, pidättäydy heti seuraavasta keittosi aikana seuraavista: jäädytettyjen pihviravinteiden käyttö, täyteaineiden lisääminen, hampurilaisten kääntäminen useammin kuin kerran ja hampurilaisten painaminen lastalla ruoanlaiton aikana. Voi, luulen, että sain sen suurimman osan siellä. Koske näitä kohtia uudelleen alla varmistaaksemme.


Jatketaan ... mikä tekee mahtavasta hampurilaisesta? Olen iloinen, että kysyit. Koska me miehet rakastamme nähdä asiat selvästi, olen hahmotellut joitain keskeisiä luettelomerkkejä, jotka tekevät sinusta seuraavan kesäkokemuksesi kuninkaan.



Raaka naudanlihan hampurilainen pihvi maustettu lähikuva kuva.


Ainekset

  • Upean hampurilaisen luominen alkaa aina upeiden ainesosien käytöstä! Tuore 80/20 kahdesti jauhettu istukka on suosituin valinta. Tämä sekoitus tarjoaa riittävän rasvapitoisuuden pitämään hampurilainen mehukkaana ja maukkaana. Henkilökohtaisesti pidän parempana naudanlihan hampurilaisista; kuitenkin ymmärrän, että monet meistä elävät erilaisten ruokavalion standardien mukaan. Onneksi vaihtoehdot ovat rajattomat: Karitsa, biisoni, hirvenliha, sianliha, kalkkuna, kana, mustapapu (vegaani), sieni (vegaani) jne. Ovat kaikki sopivia vaihtoehtoja.
Ron Swanson Chris Treager -hampurilaiskilpailupuistot ja rec.

On mukavaa olla herkkä muiden ruokavaliotarpeille ja mieltymyksille, mutta älä missään tapauksessa yritä palvella kalkkunahampurilaista Ron Swansonille.

  • Muodosta pihvit löyhästi kädelläsi. Älä ylikuormita lihaa valmistettaessa pihvejä, muuten hampurilaiset osoittautuvat koviksi. Yritä tehdä leivonnaisistasi hieman isompia kuin pullasi, koska ne pyrkivät kutistumaan ruoanlaiton aikana.
  • Luo peukalolla lohko tai syvennys pihvin keskelle, sillä se varmistaa, että hampurilaiset kypsyvät tasaisesti ilman pullistumista.
  • Olen minimalistinenja haluan maistaa lihaa. Siksi maustan pattiesini vain kosher-suolalla ja pippurilla. Muiden mausteiden tai makujen lisääminen on henkilökohtainen valinta.
Vintage puolueen miehet grillivät hampurilaisia ​​maalaus kuvassa.

Varmista, että et ole niin kiivautunut keskustelemaan kaverisi kanssa viimeisimmästä Art of Manliness -artikkelista, että poltat hampurilaiset.


Menetelmä

  • Grillaa hampurilaiset korkealla lämmöllä. Olitpa sitten kaasu, hiili (ohita sytytysneste ja käytä sen sijaan savupiipun käynnistintä) tai sisätiloissa sijaitseva grillipannu, haluat varmistaa, että grillaat hampurilaiset huomattavan lämmön alla muodostaaksemme sen hyvän kuoren (maun / koostumuksen), jota me kaikki rakastamme.
  • Vältä lastasi painamista hampurilaisiin ruoanlaiton aikana. Miksi? Näiden maustettujen mehujen on tarkoitus pysyä hampurilaisten sisällä - älä tuhlaa kaikkea tätä makua painamalla mehuja vain saadaksesi grillisi sizzle.
  • Käännä hampurilaisiasi vain kerran - noin 3 minuuttia kummallakin puolella keskitason harvinainen plus. Muista, että harvinaisten tai jopa keskisuurten hampurilaisten syöminen aiheuttaa tiettyjä terveysriskejä. Puristille voit aina jauhaa oman lihasi kotona.
  • Jos saat levyn, peitä grilli. Hapen katkaisun pitäisi sammuttaa liekit. Muussa tapauksessa pidä aina olutta kädessäsi sammuttaaksesi tulen.
  • Anna hampurilaisten levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Tämä varmistaa, että mehut jakautuvat lihaan.

Hampurilaishampurilaisen täytteet sipulit salaatti suolakurkku tomaatti.

Tarvikkeet / mausteet

Täällä voit antaa persoonallisuutesi loistaa. Maustevalmisteet ja lisävarusteet tekevät laadukkaasta grillatusta hampurilaisesta oman taideteoksesi. Olen ehdottanut joitain suosikkikohteistani alla:


Hyvä - Viipaloi puoliksi ja kevyesti voita ja paahtoleipää grillillä ennen tarjoilua.
Juusto - Amerikkalainen, Cheddar, Sininen, Feta, Provolone, Jack, Sveitsi, Muenster
Vihreät - salaatti, vesikrassi, rucola
Sipulit - Punainen, keltainen, makea, karamellisoitu, paistettu
Marinoitu - suolakurkkua, jalapenoja, paprikaa
Tomaatit - Viiniköynnökset kypsyivät
Mausteet - Sinappi, Ketchup, Mayo, Pesto, Tuhannen saaren grillikastike, Guacamole, Tapenade
Lisätarvikkeet - pekonia, paistettua kananmunaa, maapähkinävoita, sieniä, avokadoa, salaattia, tuoreita yrttejä

Minusta on yksi pitää asioiden yksinkertainen. Tässä on reseptini klassiselle hampurilaiselle:


Grillattua hampurilaista ranskalaisten ystävien kanssa paperilevyllä.

Klassinen amerikkalainen hampurilainen

Hampurilaiset
1,5 lb 80/20 maadoitusistukka
Kosher suola
Tuore säröillä pippuri
4 ranskalaista hampurilaispullaa, viipaloitu
Suolaton voi

Täytteet
Amerikkalainen juusto
Lehtisalaatti
Viipaloitu tomaatti
Viipaloitu sipuli
Tilli suolakurkkulaastut
Valikoima mausteita

Esilämmitä grilli keskilämmöllä. Jaa jauhettu istukka neljään pihveihin peukalolla luoda pieni kaivo jokaisen pihvin keskelle. Mausta pihvit vapaasti molemmin puolin kosher-suolalla ja tuoreella krakatulla pippurilla. Voita jokaisen pullan leikattu puoli kevyesti ja lisää grilliin 60-90 sekunnin ajan tai kunnes se on vain paahdettu ja ruskistunut. Lisää hampurilaispihvejä suoralla lämmöllä ja grillaa 3 minuutin ajan kummallakin puolella keskipitkän harvinaisen plus. Poista grilli (tai päätä juustolla sulatettavaksi) ja levätä 3-4 minuuttia ennen tarjoilua. Päätä valitsemiesi ainesosien kanssa ja tarjoile.

Joten tämä on minun reseptini. Mutta haluan todella, että tämä viesti on hyppäävä kohta hienolle keskustelulle kommenteissa. Mitkä ovat vinkkisi upean hampurilaisen luomiseen? Mitä yhdistelmiä täytteisiin ja mausteisiin pidät? Puhutaan hampurilaisia!