Täydellisen kahvikupin panimo

{h1}

Jokaisen miehen tulisi osata valmistaa kunnollinen kuppi kahvia. Se on jokapäiväinen taito, joka tulisi siirtää isältä pojalle parranajo tai ruohon leikkaaminen. Se on miehekäs rituaali, joka tarjoaa sekä hyödyllisyyttä että mukavuutta. Valitettavasti, jos kysyisit useimmilta miehiltä tänään kahvia, he joko heittäisivät huolestuneen 'Auta minua!' vilkaisu vaimolleen tai pyöritä suihkumoottoria uusimmalla 300 dollarin pikakahvikokemuksellaan, joka kykenee jauhamaan, puhdistamaan ja tuottamaan luonnottomia määriä ruskeaa happamaa nestettä, maistamalla jotain laavaa, mutta ei varmasti kahvia.


Oli aika, jolloin kuuluin yllä lueteltuihin miesten luokkiin, mutta tapahtui kaksi asiaa, jotka muuttivat ikuisesti suhdettani kahviin: 1) Liityin armeijaan ja 2) Muutin Seattle-Tacoman alueelle.

Niille, jotka eivät tunne armeijaa, Afganistanin teltan pimeimmästä kulmasta Pentagonissa istuvien kenraalien pöytiin, kahvi on aina ollut sotilaskulttuurin katkottua osa. Se voi olla pitkiä tunteja tai loputonta stressiä, mutta missä tahansa kuulet porausopettajan lävistävän huudon tai käskyn ilmalakolle sataa helvettiin, voit olla varma, että kunnollinen kuppi kahvia on lähellä. Minut otettiin mukaan tähän armeijan / kahvin perinteeseen melkein heti, kun laskeuduin peruskoulutukseen.


Ja sitten on Seattle, kahvimeka. Starbucksin, Seattlen parhaiden syntymäpaikka (alkoi teknisesti muutaman mailin päässä Coupevillessä, mutta riittävän lähellä) ja Tully'sin koti. Seattle on melkein vertaansa vailla, kun on kyse heidän rakkaudestaan ​​korkealaatuiseen kahviin. Aloin kerran laskea espressokahviloiden lukumäärää 10 mailin säteellä talostani ja lopetin laskemisen saavuttaessani yli 20. Luoteislaiset rakastavat kahviaan, mutta mikä on vielä parempaa, he ovat innoissaan näyttelystä kuinka voit tehdä hyvää kahvia itse.

En nyt tunnusta olevani asiantuntija barista, mutta annan sinulle seuraavan oppaan hienon kahvin valmistamiseen, kun mies auttaa toista. Se ei ole täydellinen. Jokainen, joka rakastaa kahvia, tietää, että opittavaa on aina enemmän. Mutta paljon kokeiluja ja erehdyksiä käyttämällä tämä prosessi on tuottanut jatkuvasti hyvää kahvia ja tuonut minulle nautinnon luoda jotain käsilläni joka aamu. Nyt sitä mennään:


Edellytykset

1) Hanki kunnollisia papuja. Ei ole väliä kuinka valmistat kahvia, jos kahvi itse imee. Selvitetään heti lepakosta. Jos heräämisen paras osa on Folgers mukissasi ... no ... anna minun kannustaa sinua laajentamaan näköalaa. Siellä on parempaa kahvia. Nyt ymmärrän, että maku on hyvin henkilökohtainen asia, joten jos rakastat ehdottomasti valtavia kuivaa, halpaa kahvia sisältäviä astioita, jotka pitävät sinua vuoden ajan, älä anna minun ohjata sinua pois, mutta ... okei, anna minun antaa ohjata sinut pois.



Pyydetään nimeämään parhaat kahvipavut on hyvin samankaltainen kuin pyydetään nimeämään parhaat viinit. Se on parhaimmillaan erittäin subjektiivinen pyrkimys. On kuitenkin yksi keskeinen komponentti, joka erottaa vehnän ja akanan pavuista - tuoreus. Tuoreiden paahdettujen papujen ostaminen toisin kuin pakattu ja varastoitu kuukausia kerrallaan, on varma tapa tehdä kahvikokemuksestasi suotuisampi. Etsi lähellä oleva kahvila, joka joko paahtaa omat pavunsa tai antaa ne toimittaa päivittäin tai viikoittain läheiseltä paahtimolta ja aloita näytteenotto. (Tai, voit yrittää paahtaa omat pavut!)


Kokeile paljon erilaisia ​​paahtia ja kysy paljon kysymyksiä. Suurin osa kahvilan työntekijöistä on innokkaita päästämään sinut sisään suosikki pavuihinsa ja panimomenetelmiinsä. Pian löydät makusi mukaan sopivia papuja, olivatpa ne tummia tai vaaleita, monimutkaisia ​​tai yksinkertaisia. Varmista vain, että ostat TUORE!

2) Jauhaa pavut itse. Kun olet ostanut laadukkaita, juuri paahdettuja papuja, seuraava askel on pitää tuoreena. Yksi parhaista tavoista tehdä tämä on ostaa kokonaisia ​​papuja, säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa ja jauhaa ne juuri ennen keittämistä. Näin autat pitämään pavun maut lukittuna, kunnes olet valmis maistamaan niitä. Kuten Myron Joshua ineedcoffee.com selittää:


'Joka kerta, kun ostat tuoreita kahvipapuja ja pyydät kassakauppiaita kahvila jauhamaan pavut, avaat' makusolut 'ja saat pavut menettämään makunsa nopeasti. Pavujen jauhamisen tarkoituksena on luoda suurempi pinta-ala, joka vapauttaa maun ja öljyt ympäröivään kuumaan veteen. Jos kahvi altistuu ennenaikaisesti ilmalle, se 'hengittää', jättäen yhä vähemmän makua panimolle, kun vesi lopulta osuu papuun. '

Kunnollisen hiomakoneen löytäminen on melko helppoa; useimmat suuret vähittäiskaupat ja kahvilat myyvät niitä. Jos olet enemmän verkkokauppias, tässä on otettava huomioon muutama: tässä, tässä, ja tässä.


Läpinäkyvä hiomakone näytetään.

3) Ranskan lehdistö. Tämän yksinkertaisen kahvinkeittimen, joka tunnetaan myös nimellä puristinpannu, sanotaan olevan peräisin Ranskasta 1850-luvulla. Puristin on yleensä lasisylinteri, jossa on ”männän” kaltainen laite, joka sopii tiukasti sylinterin kehään. Männässä on kahva, jolla on jonkinlainen lanka tai nailonverkko, joka työntää kahvipohjan pohjaan ja vangitsee ne siellä muutaman minuutin haudutuksen jälkeen. Jos olet tosissasi kahvista, ojaa hienostunut automaattinen kahvinkeitin ja kokeile ranskalaista lehdistöä.


Miksi kysyt, haluaisitko ottaa askeleen taaksepäin historiassa ja tekniikassa, kun nykyinen kahvinkeitin voi valmistaa 53 kupillista kahvia 3 minuutissa? Yksinkertaisesti, ranskalaisessa lehdistössä valmistettu kahvi maistuu paremmin kahdesta syystä:

  • Kahvipuru on täysin kasteltu ja kyllästetty valmistuksen alkaessa.
  • Tämä menetelmä säilyttää kahvin luonnolliset öljyt, jotka normaalisti imeytyvät paperisuodattimeen.

Mutta älä ota sanaani siihen. Kuuntele muiden Art of Manliness -lukijoiden sanoja, jotka keskustelivat panimoista foorumi:

”Rakastan juoda vahvan kupin kahvia. Mielestäni ranskalainen lehdistö toimii minulle parhaiten. ' - Ryan Scott

'Olen käynyt korttelin ympärillä joukolla panimomenetelmiä ja olen aina palannut ranskalaiselle lehdistölle. Haluan sanoa, että neljän minuutin ajan kaikki kahvi koskettaa kaikkea vettä, jotta saat kaiken maun. ' - Keith Rains

'Kun en ole liian laiska, rakastan ranskalaisen lehdistön käyttöä ... mikä on erityisen mahtavaa, kun olet telttailussa ja voi tehdä tuoreen haudutetun ruoan juuri jauhetuista pavuista ja vesipannusta, joka on keitetty avotulesta. Jumalallinen!' - Brian Heasty

Ranskalainen lehdistö auttaa paitsi valmistamaan upean kahvipannun, myös koko panimo-prosessissa on jotain hyvin meditatiivista. Useimpien tippuvien kahvinkeittimien 'aseta ja unohda' -ominaisuudella on varmasti etunsa: nopeus, vähemmän työtä käyttäjälle, kyky valmistaa suurempia määriä kahvia. Mutta samalla kun saavutat tehokkuutta, menetät yhteyden kahviin.

Tarvitsetko vielä enemmän AoM-kofeiinikorjausta?

Kuinka valmistaa kahvia ranskalaisella lehdistöllä

1. Jauhaa pavut, jättäen ne hieman suuremmiksi ja karkeammiksi kuin olet tottunut näkemään. Tämä tarkoittaa 'karkeaa' jauhamista, jos sinulla on tämä vaihtoehto hiomakoneessasi. Haluat noin 1 rkl perusteita kuppia kohti. Kaada ne ranskalaisen lehdistön pohjaan.

2. Keitä vesi vedenkeittimen avulla. Sinä haluat anna sen istua muutaman minuutin ajan kiehumisen jälkeen, ennen kuin lisäät sen puristimeen. (Ellet ole suurella korkeudella, kuten Coloradossa - siinä tapauksessa sen ei tarvitse jäähtyä.) Älä murehdi liikaa lämpötilasta, mutta useimmat kahviherkut suosittelevat 180-20 astetta Fahrenheit-astetta.

3. Kaada kuumaa vettä ranskalaiseen lehdistöön ja peitä kaikki kahvipaksu hitaasti täytettäessä. Heti sekoita perusteet antaa seokselle mukavan yhtenäisyyden.

4. Lisää suodatin päälle ja anna kahvin olla jyrkkä 4 minuuttia. Kun aika on kulunut, paina mäntä alas ja olet valmis. Täydellinen kuppi kahvia odottaa sinua kuin uskollinen ystävä.

** Bonus Brewing Method (niille kahviharrastajille, jotka ovat lukeneet tähän mennessä): Kahvinsifoni on vanha kahvinkeittomenetelmä, joka herättää nyt uutta nousua kovakahvipuhaltimien keskuudessa. Menetelmä eliminoi käytännöllisesti katsoen useimmissa kahvimakeissa esiintyvän tavallisen happamuuden ja jättää melkein makean maun, joka on täynnä makua. Google tai kysy paikalliselta kahviasiantuntijalta, mutta kokeile ehdottomasti.

Maroon-kahvimuki sekä päiväkirja.

Laita täydellisesti valmistettu kahvisi ja täydellisesti miehekäs muki. Valitse AoM-kahvimuki kaupasta.