America's Miracle Meat: Roskapostin tarina (+ 3 reseptiä)

{h1}

Nykyään, kun kuulet sanan 'roskaposti', luulet todennäköisesti ei-toivotut sähköpostit, jotka saat tuntemattomista lähteistä ja jotka pyytävät sinulta rahaa ja tietoja. Monet ihmiset eivät tiedä, termi tosiasiallisesti viittaa samannimiseen loistavaan purkitettuun lounaslihaan ja on peräisin siitä. 90-luvulla, kun sähköposti tuli suosituksi, käyttäjät alkoivat viitata klassiseen Monty Python -piirrokseen puhuakseen näistä ei-toivotuista mutta läsnä olevista viesteistä. Luonnoksessa pari syö ruokaa ravintolassa, jossa roskaposti on osa melkein kaikkia valikon kohteita, vaimon suureksi valitukseksi. Se on hauska ja outo katsaus ihmisten rakkauden / vihan suhteeseen lihaan:


Sähköpostin käyttäjät hyväksyivät 'roskapostin' viittauksen kaikkiin ei-toivottuihin joukkoviesteihin - koska roskaposti (liha) oli usein ei-toivottua ja silti kaikkialla.

Ennen kuin se oli vitsi, vuonna 1970, se oli kuitenkin hävinnyt sotilaiden vitsejä toisen maailmansodan aikana. Kuten näemme myöhemmin, roskaposti toimitti asevoimillemme monia aterioita. Ennen toista maailmansotaa sillä oli kuitenkin lyhyt kuvaus suosittuna ja innovatiivisena tuotteena, joka syntyi eteläisten Minnesotanien kekseliäisyydestä.


Alusta lähtien vuonna 1937 roskaposti on ansainnut kasaantuvia määriä kiitosta ja pilkkaa. Se on todella yksi niistä ruoista, joita joko rakastat tai vihaat (ja kokemukseni mukaan vihaajat eivät ole edes kokeilleet sitä!). Kuten voit varmasti kertoa, nautin pikemminkin roskapostista. Ja minun pitäisi; Olen syntynyt Spamtownissa Yhdysvalloissa (Austin, MN), jossa Hormelin pääkonttori sijaitsee ja jossa roskapostia tuotetaan. Siellä on jopa upea roskapostimuseo, joka on yllättävän suosittu mantereella vierailevien havaijilaisten (näemme miksi hieman myöhemmin) sekä ulkomaisten matkailijoiden keskuudessa.

Tänään aiomme tutkia roskapostin kiehtovaa, värisevää historiaa, selvittää mikä tämä hyytelömäinen ja hämmentävä lihalohko todellisuudessa on, ja jakaa joitain reseptejä kokeilemiseen. Maukas ja halpa, roskaposti on ollut ruokakuvake yli 75 vuoden ajan, ja on aika tietää sen takana oleva tarina ja laittaa osa lautaselle.


Spam's Humble Beginnings

1920-luvun lopulla lihasäilykkeistä tuli yleinen ravinnonlähde kaupallisissa pyrkimyksissä - ravintoloissa, hotelleissa, jopa lihakaupoissa ja delisissä. Masennuksen vallatessa sen suosio kasvoi, koska yritykset eivät halunneet pitää panttivankina tuoreen lihan korkeita hintoja tai kausiluonteisuutta. (Uskokaa tai älkää, tuore ja luonnollinen liha on kausiluonteista!) Sen sijaan kokonaisia ​​kinkku- ja kanasäilykkeitä oli aina saatavilla, ne kestivät melkein ikuisesti, ja ne olivat halpoja ja helposti kypsennettäviä - siivu ja kuumuus ja olet valmis!



Hormel oli tämän elintarvikeryhmän johtaja sekä kekseliäisyydessä että ruoan laadussa. He olivat ensimmäisiä suuria yrityksiä, jotka kokeilivat kokonaisen lihan säilykkeitä, ja käyttivät siihen laadukkaita tuotteita. Tähän sisältyi sianlihan lapa, joka on kunnollinen leikkaus lihasta, mutta enimmäkseen jätettiin huomiotta tuolloin aikakauden ja energian takia, jotta liha saatiin luusta. Hormelin tuote oli kalliimpaa, joten kilpailijat vain alittivat hinnat halvemmilla ainesosilla (pohjimmiltaan jäljellä olevat osat), ja nyt kuuluisan Hormelin oli tehtävä jotain erilaista erottaakseen. Yrityksen presidentillä Jay Hormelilla oli idea a kotitalous tuote, jotain perhekokoista, joka erottaisi Hormelin muista.


Vuosikerta roskapostimainos ihme Morm by Hormel.

Ja niin vuonna 1937 roskaposti syntyi kahden vuoden testattuaan erilaisia ​​tuotteita ja reseptejä. Nimi syntyi kilpailusta, jonka Jay Hormel järjesti kartanossaan Etelä-Minnesotassa osana uudenvuodenaaton juhlia. Kenraali nimeltä Ken Daigneau, Hormel VP: n veli, huusi 'Roskaposti!' melkein heti. Hän oli näyttelijä New Yorkista, mutta roskaposti olisi hänen kruunaussaavutuksensa - luultavasti ei sitä, mitä hänellä oli mielessään aloittaessaan uransa. Sana tarkoittaa joko spjäinen holentai sHoulder sork ja holen, mikä on outoa, koska alkuperäisessä tuotteessa ei oikeastaan ​​ollut kinkkua! Se lisättiin myöhemmin, koska niin monet ihmiset vain olettivat sen olevan siellä. On todennäköistä, että herra Daigneau maisteli juhlissa vielä nimeämätöntä lihaa pääosin kinkkutuotteena.


Oletettavasti vain harvat Hormelin johtajat tietävät totuuden siitä, mitä nimi tarkoittaa, mutta aavistukseni on, ettei kukaan itse asiassa tietää, ja sianlihan ja kinkun olkapää olisi sopivin, koska se on roskapostia. Muita nimiä pidettiin Brunch ja Spic (jälkimmäinen on vanha englanninkielinen termi rasvalle tai rasvalle pikemminkin kuin tänään tiedettävä halveksiva merkitys) - onneksi kumpikaan niistä ei ollut voittaja.

Vintage-roskapostimainos.


Uuden tuotteen myynti oli kuitenkin vaikeaa. Ihmiset eivät olleet nähneet lihasäilykkeitä ruokakauppojen hyllyillä, ja he olivat varovaisia ​​lihavalmisteesta, jota ei tarvinnut pitää jääkaapissa. Joten Hormel otti luovan osastonsa ja varmisti, että he kyllästivät sanomalehdet, radioaallot ja naislehdet iskuilla. Se myytiin kotiäiteille 'ihmeeksi' - se ei tarvinnut 'hemmottelua jääkaapissa', se kypsennettiin kirjaimellisesti minuutissa ja maistui herkulliselta käynnistettäessä! Se oli myös monipuolinen, kun yksi iskulause soi: ”Viipaloi, leikkaa, paista, paista. Kylmä tai kuuma, roskaposti osuu paikalle. ” Mainokset toimivat; vuoteen 1940 mennessä 70% amerikkalaisista syö roskapostia ja yritys oli myynyt yli 40 miljoonaa tölkkiä.

Mikä on roskaposti?

Ihmiset uskovat, että roskaposti on valmistettu sianjäännöksistä ja täynnä keinotekoisia lisäaineita, mutta se on tosiasiallisesti terveellistä verrattuna muihin jalostettuihin elintarvikkeisiin; sen ainoat ainesosat ovat sianliha, kinkku, suola, sokeri ja natriumnitriitti. Pikaruokaa syöminen on sinulle ehdottomasti paljon huonompaa kuin roskaposti.


Vaikka näet paljon lähteitä, jotka sanovat, että lihasäilykkeet on valmistettu pääosin kinkusta, se on noin 90% sianlihaa ja 10% kinkkua. Se sisältää nolla ei-lihan täyteainetta eikä kuono-osia, huulia, korvia jne. Vaikka FDA sallii kielen ja muut salaperäiset sianosat lounaslihassa, Hormel ei käytä mitään roskapostissa. Vaaleanpunainen väri, jolla on taipumus heittää ihmiset ymmärrettävästi pois, on kokonaan natriumnitriitistä, joka on säilöntäaine. Se ei ole kaikki niin hyvä sinulle - mitään säilöntäaineita ei oikeastaan ​​ole - mutta se on sama asia, joka löytyy hot dogista, deli-lihasta jne. Hieman siitä nyt ja sitten ei tapa sinua.

Ehkä kaikkein loukkaavin roskapostin ominaisuus on gloopy-geeli, joka päällystää lihaa ja jolla on taipumus antaa ihana tyhjiöimevä ääni, kun se tulee tinasta. Tätä geeliä, joka päällystää ja houkuttelee lihan tölkistä, kutsutaan lihahyytelöksi - pohjimmiltaan varastorasvaksi, joka tulee lihasta kypsymisen jälkeen. Älä huoli, se on luonnollinen asia, ei jotakin lisättyä kemikaalia, joka auttaa sitä liukastumaan tölkistä, kuten monet ihmiset olettavat. Itse asiassa tämä hyytelömäinen goo on melko hyvä sinulle, koska se on melkein kokonaan proteiinia. On huomattava, että muutama vuosi sitten roskapostissa on pieni määrä perunatärkkelystä, mikä vähentää hanhenpinnoitetta hieman.

Roskaposti, joka on ainutlaatuinen, keitetään tölkissä. Ainesosat sekoitetaan tyhjössä, purkitetaan sitten ja kypsennetään hydrostaattisesti - vesi on lämmön lähde. Tämä menetelmä lihan keittämiseen tinassa on, miksi roskapostilla on lähes määrittelemätön säilyvyysaika.

Kuinka toinen maailmansota muutti roskapostia ikuisesti

Vintage sotilaat sotku ruokasalissa tarjoillaan ruokaa.

Vaikka roskaposti oli jo toisen maailmansodan alkaessa kansallinen osuma, sota nostaisi läsnäolonsa kokonaan uudelle tasolle. Armeija rakasti säilykelounaslihaa, koska se oli ravitsevaa, täyteläistä, halpaa, helposti kuljetettavaa ja sillä oli erittäin pitkä säilyvyysaika. Sodan päättyessä Hormel oli toimittanut 150 miljoonaa kiloa lihaa sotatoimiin, ja tuona aikana 90 prosenttia yrityksen purkituotteista meni armeijaan.

Vaikka laaja roskapostin levittäminen teki Jay Hormelista ja hänen yrityksestään rikkaan, lähetysten vastaanottopäässä olevat sotilaat eivät olleet yhtä iloisia lihasäilykkeiden tunkeutumisesta niiden annoksiin. Olisit myös, jos se on melkein kaikki mitä söit vuosia etulinjassa. Se oli tarkoitettu tarjoiltavaksi tukikohdissa ja leireillä B-annoksena yhdessä erilaisten muiden elintarvikkeiden kanssa, mutta erilaiset jakamisvaikeudet ja muut sota-ajan ongelmat merkitsivät sitä, että maantieteelliset merkinnät saivat säännöllisesti roskapostia 2-3 kertaa päivässä. Toisen maailmansodan veteraani Thomas Clancy muistelee: ”Sinä paistit sen aamulla kemiallisten munien kanssa. He polttivat sen mustana kuin maalatun oven. He leikkasivat sen ja laittivat sen muhennoksi. He panivat sen voileipiin. He tukivat sitä tomaattikastikkeella. He antoivat sen meille rannalla. Sinulla on niin, että vihaat sitä todella. '

Ulkomailla levinneisyytensä vuoksi se ansaitsi ilmauksia kuten 'kinkku, joka ei läpäissyt fyysistä', 'lihaleipä ilman peruskoulutusta' ja 'sota oli todellinen syy helvettiin'.

Sotilaiden tietämättä sotilaallinen roskaposti oli kuitenkin erilainen kuin Yhdysvaltain kuluttajien roskaposti. Se lähetettiin 6 lb: n tölkeissä, ei sisältänyt kinkkua, ja se oli erityisen keitetty ja suolattu käsittelemään katkeraa kylmää ja julmasti kuumaa ympäristöä, josta liha saattaa löytyä. Vaikka sotilaat eivät saaneet oikeaa roskapostia, he säästivät ei vaivaa sitä vastaan, kirjoittamalla runoja, piirtämällä piirrettyjä ja lähettämällä Jay Hormelille tuhansia ja tuhansia vihaa sisältäviä kirjeitä. Yksi tuntematon runo tuli erityisen (ei) kuuluisaksi:

'Aamiaiseksi he paistavat sen;
Illalliselle se on paistettu;
Illalliselle se menee herkäksi -
Heillä on se kakku.
Seuraavana aamuna se on läppäillä,
Tai ehkä jauhemunia -
Jumalan tähden, mistä he saavat sen?
Sen täytyy tulla tynnyreillä.

Oi, varmasti ilta-ateriaan
He valmistavat jotain uutta!
Mutta kokit ovat oudoja,
Nyt roskaposti on patassa.
Ja näin loputon kierto menee;
Se ei näytä koskaan loppuvan -
Siellä on roskapostia kakussa ja roskapostia piirakassa
Ja roskapostia vanhenevassa rasvassa. '

Tällainen pilkka söi herra Hormelissa. Vuonna 1945 haastattelussa hän sanoi: 'Joskus ihmettelen, eikö meidän pitäisikään olla ...', mutta ei kestänyt virkkeen loppuun saamista. Haastattelija totesi: 'Saimme erillisen vaikutelman, että roskapostista vastaaminen voi olla liian suuri taakka kenellekään miehelle.'

Koska sotilaat eivät halunneet roskapostia elintarvikkeina, sotilaat löysivät sille sodan aikana useita muita käyttötarkoituksia. Sen rasvainen rasvaisuus teki siitä hyödyllisen monin tavoin: ihon hoitoaineena, aseen voiteluaineena, saappaiden ja telttojen vedeneristysmateriaalina ja jopa sekoitettuna sytyttimen nesteen tai bensiinin kanssa kynttilänä. Jotkut sotilaat mustuttivat roskapostiviipaleita käytettäväksi pelikortteina ja pystyivät pelaamaan heidän kanssaan pokeria useita kuukausia. Jopa hävitetyt tölkit valmistettiin uudelleen kattiloiden ja jopa lelujunien valmistamiseksi.

Vaikka ulkomailla palvelleet miehet ovat saattaneet sitä inhoa ​​(toistamisen vuoksi, ellei mitään muuta), kotiäidit sekä osavaltiossa että Englannissa lauloivat sen kiitosta. Yksi brittiläinen nainen huomasi sen 'tuoksuvan aromin' ja myös 'sen täydellisen maun ja tekstuurin'; toinen sanoi, että samppanja ja kaviaari eivät sietäneet 'kallisarvoista, mehevää, kaunista roskapostia'. Rosie Riveter edisti lihaa yhdessä mainoksessa.

Tämä kahtiajako johti tietysti väärinkäsityksiin kotona. Vielä vitsailtiin, että miehen pahin painajainen olisi tulossa kotiin sodasta vain löytääksesi roskapostin lautaselta ensimmäistä ateriaansa varten:

Vintage ulkomaisen palvelun lehden kansi roskapostia

Jopa kaikella negatiivisuudella Spam todella nautti sodanjälkeisestä puomista. Jokaiselle äänekkäälle roskapostisoturille oli paljon, jotka tulivat nauttimaan siitä. Tämän lisäksi Jay Hormel oli hyvin tietoinen vitriolista ja tuotti toisen suuren mainoskampanjan sen torjumiseksi: Hormel-tytöt.

Sodan päätyttyä Hormel loi 60 matkustavan esiintyjän rykmentin, joista suurin osa oli sotaeläinlääkäreitä. Se kaksinkertaistui mahdollisuutena tarjota työpaikkoja veteraaninaisille, ja se kasvatti positiivista tukea tuotteille, kuten Roskaposti ja Dinty Moore. Yhdessä vaiheessa 50-luvun alussa Musiikkia Hormel Girlsin kanssa oli huippuluokan radio-ohjelma kolmessa eri verkossa. Ohjelma oli TV: n varhainen uhri, mutta roskapostin vaikutus vahvistui, ja vaikka maa ei välttämättä rakastanut lihasäilykkeitään, ihmisten suhtautuminen siihen muuttui neutraalimmaksi kuin suorastaan ​​negatiiviseksi.

Roskaposti tänään

Roskapostia käytettiin säästeliäästi Korean sodan aikana, ja 90-luvulla se lopetettiin kokonaan sotilasannoksissa. Ironista kyllä, entisen läsnäolonsa vuoksi roskaposti on puoliksi suosittu kohde komission komissaareissa ympäri maailmaa, koska se on erilainen kuin mitä sotilaat normaalisti syövät messusalista.

Jopa suuren yleisön keskuudessa roskaposti nauttii hieman renessanssista. Halpan hintansa vuoksi sillä ei ollut yllättävää nousua vuoden 2008 taantuman aikana. Ja tuote juhli äskettäin 75. syntymäpäiväänsä, mikä toi hieman huomiota takaisin roskapostiin.

Vintage roskapostimainosilmoitus roskapostia ja munia.

Aivan kuten Pabst Blue Ribbon, roskaposti tarjoaa nostalgisen takaiskun toiseen aikakauteen. Lihan affiniteetin ei kuitenkaan tarvitse olla hipsterivaikutus; se on todella säästäväinen, kätevä ja monipuolinen ruoka. Kirjoittajat kulttuurimagista ja sanomalehdistä ovat kokeilleet sitä, ja ovat usein yllättävän iloisia tuloksista; kuten eräs kirjailija totesi'Se oli aika maukasta. Siitä tuli mukava lounas ja söin sen pienen osan… Suoraan sanottuna, jos en tiennyt syövän roskapostia, olisin luullut sen olevan todellinen chorizo. ' Se on jopa alkanut näkyä haute-keittiössä, joka toimii matalan kohokohtana highbrow-valikoissa.

Roskaposti on itse asiassa 120. myydyin tuote 30 000 tuotteesta, joita tavallisessa ruokakaupassa on. Erityisesti kaakkoisalueella näyttää olevan affiniteetti, kun keskimääräinen ihminen syö yhden tölkin vuodessa - kaksinkertainen kansalliseen keskiarvoon.

Havaiji on kuitenkin siellä, missä roskaposti todella loistaa. Asukkaat kuluttavat siellä keskimäärin neljä tölkkiä vuodessa, ja se on usein lueteltu pikaruokalistoissa, myydään huoltoasemilla välipaloina ja jopa esillä istumapaikoissa. Se alkoi tietysti sodan aikana, jolloin jäähdytystä oli vaikea saada, samoin tuore liha. Roskaposti pysyi tuoreena ovien ulkopuolella pitkiä aikoja, ja siitä tuli paikallisten plantaasityöntekijöiden valitsema lounas. Siitä tuli myös tärkeä proteiinin lähde, kun Yhdysvaltain hallitus rajoitti japanilaisia-havaijilaisia ​​syvänmerenkalastuksesta. Roskaposti yksinkertaisesti korvasi kalan, ja siitä tuli ruoan katkottua. Toisin kuin väsyneet sotilaat, havaijilaiset pitivät kiinni rakkaudestaan ​​roskapostia kohtaan - luultavasti siksi, että se oli ainakin osittain heidän valintansa eikä jotain, jonka heidän oli pakko syödä.

Vintage spam Burgers -mainos.

Yhdysvaltojen ulkopuolella roskaposti on edelleen suosittu maailmanlaajuisesti ja on saatavana 44 maassa. Se on erityisen suosittu Itä-Aasian maissa, koska siitä tuli sodanjälkeisen toipumisen peruselementti. Korea on itse asiassa toiseksi suurin roskapostin kuluttaja (Amerikan takana), ja sitä pidetään hieman herkkuja. Hormel on myynyt yli 8 miljardia tölkkiä ihonlihaa vuodesta 1937 lähtien, ja linja on hiljattain laajentunut sisällyttämään makuja kuten Teriyaki, Chorizo, Jalapeno ja paljon muuta.

Yritin kättäni muutamassa roskapostireseptissä, joissa oli kolme eri lihalajiketta. Yksi on isoäitini vanha resepti, jota vartuin rakkaana, toinen on perinteinen havaijilainen katkottu ja toinen on yksinkertainen aamiaistuote:

Reseptit

Mummon pizzahampurilaiset

Roskaposti Pizza Burgers English Muffins Mozzarella Cheese.

Tämä resepti oli aina yksi suosikeistani kasvaa. Se on siirretty pari sukupolvea, ja nyt välitän sen Art of Manliness -lukijoillemme. Käytä sitä hyvin. Tämä tekee suuren erän, koska mummo palveli aina suurta joukkoa ja jäädytti jäännökset. Tämän pitäisi tehdä noin 20 pizzahampurilaista, ja useimmat ihmiset syövät 2-3.

Ainekset

  • 1 roskaposti (tavallinen)
  • 2 lb jauhettua naudanlihaa
  • 1 16oz voi pizzakastiketta
  • 1 rkl salvia
  • 1 rkl oreganoa
  • mozzarellajuusto (viipaloitu)
  • Englantilaiset muffinit

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen
  2. Ruskea naudanliha ja valuta
  3. Sanoo roskapostia
  4. Sekoita naudanliha, roskaposti, pizzakastike, salvia ja oregano
  5. Lusikoita seos avoimen pinnan muffinille
  6. Päälle siivu mozzarella-juustoa
  7. Aseta uuniin 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut

Havaijilainen hampurilainen

Spam-hampurilainen, ananas-mozzarellajuustolla havaijilainen.

Vaikka olennainen havaijilainen roskapostiastia on Roskaposti musubi, roskapostin ja ananaksen yhdistelmä voileivällä löytyy myös ympäri saarta. Tämä on resepti, jonka voit todella tehdä itse lisäämällä siihen naudanlihaa tai muuta lihaa sekä erilaisia ​​juustoja ja vihanneksia.

Ainekset

  • Roskaposti (jalapeno)
  • ananas (viipaloitu tai renkaistettu pikemminkin)
  • saattaa
  • sveitsiläinen juusto
  • sipulipulla (suosikkini, mutta voit käyttää mitä tahansa pullaa)

Ohjeet

  1. Esilämmitä grilli keskikorkeaksi
  2. Slice Spam - käytin kahta puoli tuuman viipaletta
  3. Viipaloi ananas - taas kerran käytin kahta puolen tuuman viipaletta, tarpeeksi peittämään pulla melko paljon
  4. Aseta roskaposti ja ananas grillille noin 5-7 minuutiksi, kääntäen kerran
  5. Levitä majoneesia pullaan ja lisää sitten roskaposti, ananas ja juusto haluamaasi järjestykseen

Spam & Eggs Breakfast Burrito

Roskaposti ja munat aamiainen Burrito.

Tämä paha poika on yksinkertainen, mutta täyttää sinut aamulla ja maistuu hyvältä. Tein tämän perustuen yksinkertaisiin aamiaisburritoihin, joista nautin säännöllisesti, joten käytä tätä hyppäämiseen.

Ainekset

  • 1 iso tortilla
  • 3 munaa
  • Roskaposti (chorizo)
  • juustoraaste
  • vihreä salsa (rakastan rouva Renfron kuumaa vihreää)

Ohjeet

  1. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä
  2. Nopaa yksi neljäsosa - kolmasosa roskapostisäiliöstä
  3. Heitä roskaposti paistinpannuun ja anna sen lämmetä 5 minuuttia itsestään
  4. Heitä munat ja sekoita ne roskapostilla
  5. Kun olet valmis, aseta tortillalle, lisää juustoa ja salsaa ja nauti!

Onko sinulla muistoja roskapostista armeijasta tai kasvamistasi? Mikä on suosikkisi roskapostisovelluksesi? Haluaisin kuulla sen!

_____________________

Lähde:

Roskaposti: elämäkerta kirjoittanut Carolyn Wyman