A Man's Primer rumilla

{h1}
flaviar 125 Tämän viestin on tuonut sinulle Flaviar. Jos haluat muokata juomistyyliäsi, Flaviar on uusi tapa edetä. Selaa hienojen alkoholijuomien maailmassa ylimmältä skotlantilaiselta käsityö Ginille ja kaikelle, mikä välissä on. Flaviar tarjoaa laajan valikoiman viinanmaistelupakkauksia ja täysikokoisia pulloja, joiden avulla voit löytää uusia juomia ystävien seurassa.Mikä tämä on?

Rommi on epäilemättä aliarvioitu henki. Kun ajatellaan miehisiä, hienostuneita, klassisia juomia, rommi on harvoin luettelossa. Viski, ja kaikki sen variantit, on helppo kuvata viikset herrasmiehen käsissä, joka istuu lepotilassa kirjan kanssa. Gin on pohja huippuluokan martinille, samoin kuin muille jaloille cocktaileille. Jopa vodkasta on tullut urbaanien baarien katkottu osa, ja se on ollut valintahenki Itä-Euroopassa vuosisatojen ajan. Rommin katsotaan kuitenkin useimmiten olevan vain piratismin ja orjuuden tuote, eikä sillä ole todellista hyötyä sekoittajan kanssa koksin tai hedelmäisten trooppisten juomien kanssa.


Au contraire, rommilla on rikas historia (jopa osallistuminen Amerikan vallankumoukseen!), Ja vielä rikkaampi nykyisyys ja tulevaisuus juomana, josta voi nauttia siististi tai jäällä, tai perustana useissa upeissa cocktaileissa. Katsotaanpa, mikä rommi on, sen kiehtova historia, kuinka juoda ja nauttia hengestä, ja sitten pari cocktaileja.

Mikä on rommi?

Yksinkertaisimmassa määritelmässään rommi on alkoholijuoma, joka on tislattu sokeriruo'osta joko raakamehusta tai yleisimmin melassista (joka puhdistetaan sokerista keittämällä). Tislauksen jälkeen rommi pullotetaan heti, jolloin saadaan kirkas tuote, jota käytetään usein vain cocktail-sekoittimena; tai sitä vanhennetaan tynnyrissä - yleensä käytetyssä viskitynnyrissä - vähintään vuoden ajan, mutta usein pidempään, jolloin syntyy tumma, rikas henki, joka voidaan siemailla kuin viski. Huomaat, että se on vähemmän aikaa kuin viski; Tämä johtuu siitä, että suurin osa rommituotannosta tapahtuu Karibialla, jossa trooppinen ilmasto helpottaa ikääntymistä nopeammin kuin korkeammilla leveysasteilla. Rommi ikääntyy myös nopeammin, koska se sisältää vähemmän kongenereitä kuin muut väkevät alkoholijuomat, jotka vaativat vähemmän täyteläisyyttä kuin esimerkiksi tulinen skotlantilainen tai bourbon.


Toisin kuin viski ja muut väkevät alkoholijuomat, luokittelulle, ikääntymiselle, merkinnöille jne. Ei ole todellista standardia. Rommit voivat olla kirkkaita tai hyvin tummia, ne voidaan maustaa, ne voidaan vanhentaa tai ne voidaan jopa värjätä keinotekoisesti, jotta ne näyttävät ikääntyneiltä. (nämä ovat halvempia värillisiä rommeja, kuten Bacardi Oro). Vaikka tämä voi tehdä rommin ymmärtämisen hieman vaikeammaksi, se tekee siitä uskomattoman monipuolisen hengen. Nykyään voit ostaa laadukasta rommia paljon halvemmalla kuin laadukasta viskiä ja nauttia siitä siististi tai kivillä kuten mikä tahansa muu henki.

Näin ei kuitenkaan ollut aina, vaikka…


Rumin sileä historia

Kuten aiemmin mainitsin, rommia pidetään usein valitsemana juomana käärmeille ja saappaille. Valitettavasti se on melko tarkka, ainakin rommin alku. Vaikka ensimmäinen käynyt juoma sokeriruo'on mehusta valmistettiin muutama vuosituhat sitten, vasta 1600-luvulla Karibialla se tislattiin ja muistutti ensin nykyistä rommia. Tuolloin tislaus oli käytäntö, jonka useimmat ihmiset tunsivat. Viski ja konjakki olivat melko yleisiä juomia Euroopassa, joten kun britit toivat still-kuvansa Karibialle, oli vain ajan kysymys, milloin sokeriruo'on mehu tai melassi vietiin niiden läpi. Se voi olla jopa orjia, jotka tuottivat ensin rommia, ja isäntänsä antoivat heille ehdottomasti rommia, suurelta osin niiden sijoittamiseksi. Itse asiassa rommituotannolla oli suuri osa Atlantin kolmiomaisessa orjakaupassa. Sokeria, useimmiten melassin muodossa, vaihdettiin Karibialta New Englandiin, jossa se tislattiin rommiksi. Tuo rommi myytiin ja muiden raaka-aineiden (kuten puutavaran ja valasöljyn) kanssa lähetettiin Eurooppaan. Sieltä ne raaka-aineet muuttuivat teollisuustuotteiksi, kuten aseiksi, vaatteiksi jne., Joita käytiin kauppaa afrikkalaisten kuninkaiden kanssa orjia varten, jotka sitten lähetettiin Karibialle työskentelemään sokeriviljelmille. Ja niin rommi ja orjuus liittyivät ikuisesti.



Maalaus 1700-luvun miehet juovat rommia talossa.


Lopulta rommintuotanto meni pohjoiseen siirtokuntiin nykyisessä Amerikassa. Joillakin tavoin sitä oli helpompi tuottaa siellä, koska polttoainetta (puun muodossa) oli helpommin saatavilla, skotlantilaiset ja irlantilaiset työmiehet tiesivät tislausprosessin, ja seisominen tislaamon kuumien tulien keskellä oli paljon siedettävämpää kylmässä Uudessa Englannissa kuin trooppisessa Barbadosissa. Vuoteen 1700 mennessä rommista tuli eniten kauppaa käynyt Karibian hyödyke, ja se tuotti suurimman osan Britannian uusista amerikkalaisista siirtomaista saamasta voitosta. Arvioiden mukaan keskimääräinen aikuinen mies Amerikassa kulutti tällä hetkellä 4-5 litraa tavaraa vuodessa. Rommista tuli jopa hyväksyttävä valuutan muoto, kun Pohjois-Carolinan ensimmäinen kiinteistö oli hinnoiteltu 4 gallonalla rommia. Se ei kuitenkaan säilytä käsitystään amerikkalaisen suosituimmaksi hengeksi, kuten näemme seuraavaksi.

Rommi ja Yhdysvaltojen vallankumous
George Washington juo rommia toveriensa kanssa.


Vaikka rommi ei todellakaan ole täysin provosoinut vallankumousta, se on varmasti osallistunut vallankumouksellisten tunteiden herättämiseen. 1700-luvun alussa uudet englantilaiset aloittivat kaupan ranskalaisten, espanjalaisten ja useiden muiden Karibian siirtomaiden kanssa. Britannia vastusti sitä jyrkästi (koska se leikkasi omaa voittoa), ja sen sijaan, että kauppaa kokonaan poistettaisiin, otettiin käyttöön vuoden 1733 melassilaki. Tämä asetti veron kaikista melangeista, jotka tuotiin muualta kuin Ison-Britannian siirtomaista. Koska Ison-Britannian Länsi-Intia hinnoitteli melassiaan paljon korkeammalla hinnalla, se voi tehokkaasti pilata Uuden-Englannin rommitalouden, joka oli suuri osa koko taloutta. Salakuljetus kuitenkin huolehti pienestä snafusta, ja veroa maksettiin harvoin. Huolimatta veron kiertämisestä, Ison-Britannian liike alkoi sytyttää siirtomaiden vallankumoukselliset intohimot.

Vuoden 1763 sokerilaki lisäsi edelleen siirtomaiden ja isänmaan välistä konfliktia. Tämä lainsäädäntö, joka hyväksyttiin melassilain päättyessä, puolitti melassiveron puoleen, mutta tällä kertaa Iso-Britannia aikoi hyvittää veron tosiasiallisen keräämisen. Laissa oli myös muita taloudellisia vaikutuksia, mutta tätä artiklaa sovellettaessa se laski edelleen rommin voittomarginaalia. Nämä kaksi säädöstä, yhdessä vuoden 1764 postimerkkilain kanssa, olivat todella kiviä ja sävyjä, jotka herättivät Yhdysvaltojen vallankumouksen alku.


Koska rommi vaati melassin tuontia, amerikkalaiset alkoivat suosia viskiä 1700-luvun lopulla, koska se oli täysin paikallinen tuote, mikä tarkoittaa, että kaikki voitot pysyivät paikallisena. Viskin juomisesta tuli itse asiassa isänmaallista! Nuoren maan liittyminen vuoden 1812 sotaan nosti hintoja vielä korkeammalle ja vahvisti rommin laskun osavaltioissa.

Yo Ho Ho: Rommi ja meri


'Tällainen päivä; rommi kaikki ulos. Yrityksemme jonkin verran raittiina; kirottu sekaannus keskuudessamme! Konnut juoni. Puhuminen erottamisesta. Etsin siis tarkkaa palkintoa [ja] otin yhden paljon alkoholia aluksella. Joten piti yritystä kuumana, pirun kuumana, sitten kaikki meni taas hyvin. ” -Musta Parta -päiväkirja, 1718

Rommi on jo pitkään liittynyt kaikkeen merimaisemaan, olipa kyseessä piratismi tai yksinkertaisesti merivoimien ponnistelut kultaisessa hengessä. Yllä voit nähdä, että Blackbeard käytti rommia miehistön sijoittamiseen, aivan kuten orjapitäjät tekivät Pohjois-Amerikan siirtomaissa. Valitettavasti piratismista ei ole olemassa suurta historiallista tietoa, joten suuri osa kuulemistasi on vain oletuksia. Tiedetään kuitenkin, että vaikka rommi johti vallankumoukseen Amerikassa, myös merirosvot kuluttivat sitä suurina määrinä, usein ennen taisteluja miesten rohkeuden lisäämiseksi. Rommi ei kuitenkaan ollut vain merirosvojen kanssa valittu juoma.

Ison-Britannian amiraliteetti suosi myös rommia, mikä teki merimiehilleen valinnan annoksen 1600-luvun puolivälissä. Se ei kuitenkaan ollut makuun. Se oli taloudellinen valinta; Britannian saatuaan Jamaikan espanjalaisilta vuonna 1655 rommista tuli halvin vaihtoehto. Se ei todellakaan ollut kovin maukas yksinään, ja se sekoitettiin veteen ja erilaisiin mausteisiin muodostamaan nykyään grogiksi.

Armeijan ulkopuolella rommi ei kuitenkaan kuluttanut massaa suuremmasta väestöstä. Siellä oli brandy, viini, olut ja aina läsnä oleva viski. Rommi näytti olevan tarkoitettu luiskahtavan unohduksiin halpana, unohdettuna juomana. Hieman paradoksaalisesti kielto Amerikassa kuitenkin palasi sen paluuseen osavaltioissa.

Kielto ja Rum's Slow Return

Vaikka kielto Amerikassa johti kylpyammeiden gineihin ja viskeihin, se antoi Kuuballe suuren tekosyyn matkailun edistämiseen. Ja Kuuban ensisijainen paikallinen alkoholijuoma? Rommi. Erityisesti Bacardi-rommi. Papa Hemingway matkusti Havannaan ja suositteli nyt tunnettuja cocktaileja, kuten daiquiri, mojito ja Kuuba libre. Kielto teki osavaltioissa enemmän rommia kuin mitään muuta, mitä Bacardi hyödynsi suuresti. Heidän markkinointinero teki tuotemerkistä erittäin tunnistettavan, ja se liittyi romanttisiin, trooppisiin lomiin. Vaikka toinen maailmansota ja Kuuban ohjukriisi hidastivat nousua, Bacardi vain muutti tärkeimmät tislaamot Meksikoon ja Puerto Ricoon ja jatkoi rommin sijoittamista eksoottiseksi sekoittimeksi. Tiki-baareja esiintyi ympäri maata muovimökillä ja palmuilla, ja ne tarjoilivat kylmiä ja värikkäitä rommipohjaisia ​​cocktaileja.

1950-luvun mainos kuivaa rommia miehille, jotka pelaavat golfia.

Tänään rommin kehitys jatkuu. Vaikka rommia pidettiin aikoinaan suurelta osin halpana, kuten monissa muissa pienien erien alkoholijuomissa Amerikassa, se nautti hieman renessanssista. Pahin rommi, jonka voit ostaa tänään, on ehdottomasti paljon parempi kuin mitä merimiehet olisivat juoneet 1800-luvulla. Silti matalan historiansa takia näyttää siltä, ​​että sillä on vain merkitys sekoittimesta olemisesta eikä henkestä, josta voi nauttia tossuna. Se on valitettavaa, koska hyvää rommia voidaan todella maistaa suoraan.

Rumin tyylit

Rommia on vaikea luokitella. Jälleen, se ei ole kuin viski, jolla on tiukat määräykset ikääntymiselle ja merkinnöille. Rommi on enemmän kaikille ilmainen, ja jokaisella tuottajamaalla on erilaiset ikääntymissäännöt ja -säännöt, lopullinen todiste jne. Sitä voidaan kutsua ja merkitä rommiksi, kunhan se on tislattu sokeriruo'on mehun tai melassin juoma. Joten katsomme pari erilaista tapaa luokitella henki (eikä edes näistä ole täysin sovittu niiden määritelmissä):

Kansalaisuuden mukaan (usein kuvattu kuitenkin entisten siirtokuntien kannalta)

Espanja (Kuuba, Dominikaaninen tasavalta, Puerto Rico, Panama) - Tunnetaan kevyemmistä rommista, jotka ovat joko käyttämättömiä tai erittäin kevyesti vanhentuneita ja tuottavat makeamman, terävämmän ja puhtaamman maun.

Englanti (Barbados, Bermuda, Jamaika) - Tunnetaan tummemmista, rikkaimmista rommista, jotka ovat vanhentaneet vähintään vuoden. Heillä on usein voimakkaampi melassin maku.

Ranskan kieli (Haiti, Guadeloupe, Martinique) - Enemmän tiettyä tyyliä, tislattu pottijyvissä fermentoidusta ruoko mehusta. Ikääntynyt usein konjakkitynnyreissä (mutta myös joskus tammitynnyreissä) useita vuosia.

Värin / rungon mukaan

Valkoinen / vaalea / hopea - Väriltään kirkas ja melkein aina käyttämätön. Tämä on suosituin rommityyli, koska sitä on halvinta tuottaa ja siten halvinta kuluttajalle. Ei loistava siemaillen; käytetään yleensä sekoittimena, erityisesti Papa Hemingwayn suosikeissa, mojitossa ja daiquirissa.

Kulta / kulta - Kullanvärinen (pikemminkin kuin tummanruskea), joka merkitsee ikääntymistä, mutta usein vain vähän. Se on usein edelleen melko kevyt ja sitä käytetään sekoittimena eikä sipperinä, mutta ei aina. Tämä luokka on hankala, koska 'maustetut' rommit (kuten Bacardin ja Kapteeni Morganin) perustuvat yleensä tähän tyyliin, mutta niihin on lisätty aromiaineita / väriaineita, yleensä karamellin, vaniljan ja kanelin muodossa. Täällä tarran lukeminen on kätevää.

Tumma / musta - Tummanruskea / kullanvärinen. Useimmiten näitä on vanhennettu pitkään useita vuosia puupulloissa. Niillä on rikkaimmat, monimutkaisimmat makut, ja olet todennäköisesti siemaamassa rommeja. Ne ovat verrattavissa hyvään brandyyn tai viskiin, ja ne voivat jopa korvata nuo väkevät alkoholijuomat cocktaileissa (katso alla rommipohjainen Old Fashioned).

Kuinka juoda rommia + cocktaileja

Syöminen rommista on paljon kuin minkä tahansa muun alkoholin juominen. Olemme jo käsitelleet tätä aihetta pitkään viskin suhteen, joten annan vain lyhyen yhteenvedon täältä sekä muutaman rommin yksityiskohdan:

  1. Aromien keskittämiseksi on parasta käyttää jonkinlaista lasia, joka kapenee lähellä yläosaa. Haju on itse asiassa noin 70-80% siitä, mitä tunnemme makuna.
  2. Edellä mainitun tosiasian vuoksi ensimmäinen tehtäväsi on yksinkertaisesti haistaa henki. Älä päästä nenääsi liian syvälle lasiin, koska alkoholihöyryt ottavat vallan. Samasta syystä ota nuuska hieman avatulla suulla; tämä oli vihje, joka annettiin tislaajalta, ja sillä on huomattava ero hengen 'nostaessa'.
  3. Ota ensimmäinen siema ja anna sen vain päällystää suusi. Pyöritä sitä hieman ja niela sitten.
  4. Nauti hengestäsi pienillä siemailla. Huomaat, että se on makeampaa kuin viski, koska se on tislattu sokerin eikä viljan sivutuotteesta. Tämä tekee siitä maukkaamman jälkiruoka-y. Kiinnitä huomiota myös siihen, kuinka paljon vaniljaa, karamellia ja melassia (ajatella juuri oluen-ish-makua) saat.
  5. Kokeile useita rommeja oppiaksesi erottamaan ne ja oppimaan mitä pidät. Yksi tapa tehdä tämä on järjestää maistelujuhlat, joissa jokainen tuo toisen pullon rommia ja maistat vain ympärilläsi ja puhut väkevistä alkoholijuomista.

Ja nyt muutama cocktaili:

Hemingway Daiquiri

Tämä oli Hemingwayn suosima juoma ja hänen suosima resepti. Hän nautti siitä ilman lisättyä sokeria, mikä teki siitä hieman hapan, joten voit lisätä yksinkertaisen siirapin, jos olet niin taipuvainen. Tee siitä kaksinkertainen, jotta voit luoda kuuluisan Papa Doblesin.

  • Jäätä
  • 2 unssia valkoista rommia
  • 3/4 unssia tuoretta lime mehua
  • 1/2 unssia tuoretta greippimehua
  • 1/2 unssia maraschino-likööriä

Täytä cocktail-ravistin jäällä. Lisää kaikki ainesosat ja ravista hyvin. Siivilöi jäähdytetylle lasille. Se on niin helppoa!

Rommi vanhanaikainen

Aikaisemmin, kuten 1800-luvun alussa, sana 'cocktail' oli synonyymi nykyään vanhanaikaiselle. Noina päivinä se kuitenkin oli minkä tahansa henki sekoitettuna katkeroihin, veteen ja sokeriin. Viski oli vanhanaikaisen hallitseva valinta, mutta kokeile sitä rommilla ja takaan, että yllätät miellyttävästi.

  • 2 unssia tummaa rommia
  • 2 viivaa Angostura-katkeruutta
  • 1 sokerikuutio
  • Vain harvat viivat tavallista vettä

Aseta sokerikuutio vanhanaikaiseen lasiin ja kylläistä katkeroilla; lisää sitten muutama viiva puhdasta vettä. Sekoita kunnes se on liuennut. Täytä lasi jääkuutioilla ja lisää rommia. Valinnainen: koristele oranssiviipalla ja cocktail-kirsikalla.

Kotitekoinen piikikäs munasarja

Vuosikerta mainos munanmunarommi cocktail.

Rommi ja munanjälki (tai munanjäljen kaltaiset juomat) ovat olleet perheenjäsenet yli 4 vuosisadan ajan. Tämä on yksinkertainen ja maukas resepti, joka on helposti skaalautuva tarjoamaan koko illallisjuhlat.

  • 1 muna
  • 2 tl sokeria
  • 1 unssi raskas kerma
  • 1/2 tl manteliuutetta
  • 1/2 tl vaniljauutetta
  • 5 unssia rommia (yleensä kevyt rommi)
  • Kaneli ja muskottipähkinä koristeeksi
  1. Erota muna kahteen pieneen kulhoon.
  2. Vatkaa keltuainen jäykäksi.
  3. Voita valkoinen 1 tl: lla. sokeria, kunnes huiput muodostuvat.
  4. Taita valkoinen ja keltuainen hitaasti yhteen.
  5. Voita kerma erikseen mantelilla, vaniljalla ja 1 tl. sokeria kulhossa kovaksi.
  6. Taita kerma hitaasti munasekoitteen kanssa.
  7. Lisää rommia ja sekoita varovasti.
  8. Jääkaapissa yön yli tai tarjoile heti jäällä
  9. Koristele raastetulla muskottipähkinällä ja kanelilla.

Kuuma voinen rommi

Seuraavan kerran, kun teet voideltua rommia, lämmitä se kuumalla pokerilla !.

Kun seuraavan kerran teet voideltua rommia, lämmitä se kuumalla pokerilla! Näin varhaiset siirtolaiset tekivät sen.

Tällä cocktaililla on myös rikas ja erityisesti amerikkalainen perinne. Sen jälkeen, kun melassia alettiin tuoda Jamaikalta ja tislaamot avautuivat New Englandiin 1600-luvun puolivälissä, siirtolaiset alkoivat lisätä rommia kuumiin juomiin ja luoda kuumaa voileivottua rommia, joka on muunnelma kuumasta toddista. Tässä on oletettavasti varhainen amerikkalainen resepti juomalle, joka löytyy vuoden 1952 painoksesta Life-lehti:

  • 2 unssia Puerto Rican rommia
  • 1 tl sokeria
  • 1 viipale sitruunaa, täynnä 6 neilikkaa
  • 1 keppi kanelia
  • Ripaus muskottipähkinää

Aseta esilämmitettyyn mukiin tai vanhanaikaiseen lasiin, täytä kiehuvalla vedellä ja pudota runsaaseen voileipään. Kelluta varovasti liekki rkl rommin päälle.