5 Pidä kylkiluiden keittoja ympäri maata

{h1}

Toimittajan huomautus: Tämä on vierasviesti käyttäjältä Matt Moore.


Pelipäivä. Urheilusta riippumatta, on olemassa tiettyjä keskeisiä elementtejä, jotka ovat välttämättömiä viihdyttämiselle: Hyvät ystävät + Erinomainen ruoka + Kylmä olut = Täydellisyys. Tietysti aina auttaa 60-tuumaisen taulutelevision tilaääni ja mukavat istuimet kaikille vieraille.

Syyskausi tarjoaa meille runsaasti mahdollisuuden osallistua tähän perinteeseen. Nykyään jalkapallo ei ole vain viikonloppuurheilu. Lisää maanantai- tai torstai-iltapeliin, ja näyttää siltä, ​​etten voi käynnistää televisiota kiinni ottamatta pelaajia, jotka taistelevat sitä ristikkoradalla. Pohjimmiltaan meillä on nyt paljon syitä / tekosyitä seurata urheilua ja viettää aikaa ystävien kanssa. Elämä on hyvää.


Jos haluat olla MVP joukosta, tuokaa A-pelisi paremmin ruokaosastolle. Tiedän, mihin ajatuksesi suuntaavat - pelipäivän pitäisi olla pelin nauttiminen ystävien kanssa. Kuka todella haluaa viettää kaiken aikansa keittiössä? Et. En minäkään.

Varoitetaan: pelimerkkien ja salsan, pakastetun pizzan ja TGI Fridayn pakastettujen alkupalojen tarjoaminen ei anna sinulle tarpeeksi pisteitä voittaaksesi ylitöitä. Tämän sanottuani en halua tulla pois kuulostamalla ruokasnobilta. Ymmärrän, että tiettyjen ruokien tulisi olla ja tulee aina olemaan pelipäivän suosikkeja: siivet, pizza, hampurilaiset, kakut jne. Joten rentoudu; En ole täällä murtamaan perinteitä. Sen sijaan haluaisin tarjota yhden suosikkiruokaani pelipäiväksi. . . keitto. Kyllä, kuulit minut.


Miksi keitto? Olen iloinen, että kysyit. Ensinnäkin ensin - ulkona on kylmä. Mikään ei ole kuin runsas keitto, joka tarjoillaan kuumalla rapealla leivällä, torjumaan syksyn kylmyyttä. Toiseksi - haluat katsella peliä. Kaikki nämä reseptit voidaan valmistaa hyvissä ajoin ennen aloitusvaihetta, jolloin voit keskittyä peliin samalla kun vieraat auttavat itseään mestariteoksellesi. Kolmas - pidä se yksinkertaisena. Yksi potti, tukeva veitsi, tölkinavaaja ja leikkuulauta ovat kaikki mitä tarvitset käsittelemään näitä reseptejä (ei sanoja). Viimeinen - se mitä pelaajat syövät - tai ainakin Donovan McNabb maksetaan siitä.



Jos sinua ei vieläkään myydä ideasta, olen koonnut viisi erilaista reseptiä erinomaisille miehille tarkoitetuille keittoille, jotka kattavat suuren kansakuntamme: mausteinen chili lounaasta, tyydyttävä simpukkakeitto koillisesta, hienot merenelävät Cioppino länsirannikko, runsas olutjuustokeitto Keskilännestä ja lopuksi runsas gumbo metsäni kaulasta - Deep South. Joten riippumatta siitä, missä olet, olen saanut sinut mukaan.


Muista, että ymmärrän tällaisen toiminnan herkkyyden. Edellä kuvatuilla alueellisilla erikoisuuksilla on yleensä erittäin uskollisia puristeja ja harrastajia. Tässä mielessä keitto miehille voi olla paljon kuin BBQ. Pyydä kymmenen ihmistä oikeaan tapaan polttaa sianlihan lapa, ja saat todennäköisesti kymmenen erilaista - ja kiivasta keskustelua - vastausta. Toisin sanoen jokaisella on oma versio tai ajatuksia oikeasta tavasta luoda näitä klassikoita. Joten, jos sinulla on erilainen tapa tehdä asioita tai ehkä jopa allekirjoitus resepti, voit vapaasti jakaa alla oleviin kommentteihin.

Ja ja - Mene Titaanit!


Punaista chilipapua ja lihaa sekä juustoa ja vihreää sipulia.

Chili-Kaikki amerikkalaiset klassikot. Jätä pois jauhettu naudanliha / puhveli ja lisää muutama ylimääräinen tölkki suosikkipapujasi vegaaniystävälliseen ruokaan. Yhdistä Santa Fe Brewing Co. Pale Ale tai Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 kuppi rypsiöljyä
1 sipuli, hienoksi kuutioitu
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 Jalapeno-paprikaa, siemenet ja kuutioiksi
1,5 paunaa 80/20 jauheliha / puhveli
2 rkl chilijauhetta
1 rkl kuminajauhetta
1 rkl kosher-suolaa
1/2 rkl mustapippuria
1 kuppi tummaa olutta
1 28 oz purkkia tomaattisoseella
1 28 oz voi pieniä kuutioituja tomaatteja
1 14 oz voi mustia papuja
1 14 oz voi munuaispapuja
Silputtu valkoinen Cheddar-juusto (täytettä)
Kermaviili (täytettä)
Viipaloidut vihreät sipulitopit (täytettä)

Kuumenna hollantilainen uuni keskilämmöllä; lisää öljyä. Lisää seuraavaksi sipulia ja paista 8-10 minuuttia tai kunnes se on hellä. Lisää valkosipuli ja jalapeno-paprikat ja hauduta kunnes ne ovat vain pehmeitä, noin 2-3 minuuttia. Lisää jauheliha ja mausteet ja keitä, kunnes liha on juuri ruskistunut, noin 4-5 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Deglaze potin lisäämällä olutta, kaavamalla kaikki ruskeat palat pannun pohjalta lusikalla. Lisää lopuksi loput ainesosat, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta osittain peitettynä 30-45 minuuttia. Poista lämmöltä ja tarjoile haluttujen täytteiden kanssa.


New England simpukkakeitto - rikas ja tyydyttävä ruokalaji, tämä keitto tarjoillaan parhaiten tuoreiden simpukoiden kanssa. Jos sinulla ei ole pääsyä tuoreisiin simpukoihin tai jos haluat säästää aikaa ja muutamaa taalaa, osta ja osta purkitettuja simpukoita. Korvaa simpukat tuoreella keskikokoisella katkaravulla, jos haluat toisen vaihtoehdon. Yhdistä Sam Adams Boston Lagerin kanssa.

1 keppi voita
½ kuppi jauhoja
1 iso sipuli, hienoksi kuutioitu
5 hienoksi kuutioitua porkkanaa
4 varret selleri, hienoksi kuutioitu
6 isoa Russet-perunaa, pienet nopat
1 tl kosher-suolaa
1 tl tuoretta halkeiltua pippuria
½ tl kuivattua timjamia
4 kuppia simpukkamehua
2 kuppia täysmaitoa
2 - 3 kuppia chowder-simpukoita

Sulata voi hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää jauhoja ja vatkaa jatkuvasti 2-3 minuuttia kevyen ruusun muodostamiseksi. Lisää seuraavaksi sipuli, porkkanat, selleri ja perunat; paista kunnes hellä, noin 10 minuuttia. Lisää mausteita, jota seuraa simpukkamehu; sekoita ja kiehauta seos varovasti. Vähennä lämpöä ja hauduta paljaana, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kypsyneitä, noin 25 minuuttia. Lisää seuraavaksi maito ja simpukat, jolloin simpukat kypsyvät varovasti muutaman minuutin ajan. Poista lämmöltä, maista, säädä maustetta tarvittaessa ja tarjoile.

Cioppino-keitto punaisella kastikkeella ja katkarapusimpukoilla.

Cioppino - italialaisten maahanmuuttajien luomaa ruokaa San Franciscon lahden alueella. Huhujen mukaan pitkän päivän lopussa kalastajat palaisivat laiturille ja heitä pyydettäisiin hakemaan osa päivän saaliista nopeaan ateriaan. Toisin sanoen, tässä ruokalajissa käytetyistä äyriäisistä ei ole sääntöjä. Käytä vain tuoretta ja käsillä olevaa. Yhdistä Anchor Steam -oluen kanssa.

4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso keltainen sipuli
Kosher suola
Tuore säröillä pippuri
4 neilikka valkosipulia, jauhettu
¼ teelusikallinen pippurihiutaleet
¼ Cup-tomaattipasta
1 pulloankkurihöyryolut tai 1 ½ kupillista kuivaa valkoviiniä
1 suuri 28 oz Can Mar Maronon kokonaisia ​​kuorittuja tomaatteja, murskattu käsin ja mehut varattu
4 kuppia kalaruokaa
2 laakerinlehteä
1 lb Littleneck Simpukat, puhdistettu
1 lb simpukoita, puhdistettuja ja hajutonta
1 lb suuri tuore katkarapu, kuorittu ja pyrstöinen
1 lb ruijanpallas- tai lohifileitä, leikattu paksuiksi paloiksi
Persilja, hienonnettu koristeeksi

Lisää oliiviöljyä hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä. Kun öljy alkaa hohtaa, lisää sipulia, suolaa ja pippuria; paista sekoittaen toisinaan 10 - 12 minuuttia tai kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää valkosipuli ja pippurihiutaleet ja hauduta vielä 2 minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaattipasta sekoittamalla hyvin sipulien kanssa. Deglaze pannua lisäämällä joko olutta tai viiniä, kaavamalla kaikki ruskeat palat pannun pohjalta puulusikalla. Lisää tomaatit ja niiden mehu, äyriäiset ja laakerinlehdet; peitä ja vähennä lämpö keskitasolle, hauduta 30 minuuttia. Lisää seuraavaksi simpukat ja simpukat kattilaan ja keitä peitettynä 5 minuuttia. Kun simpukat ja simpukat ovat juuri avautuneet (hävitä kaikki, jotka eivät avaudu), lisää kala ja katkaravut, peitä ja keitä, kunnes molemmat ovat kiinteitä, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja tarjoile suurissa kulhoissa varmistaen, että äyriäiset ja liemet jakautuvat tasaisesti. Koristele persiljalla ja tarjoile.

Olutjuustokeitto - erityinen kiitos Wisconsinin osavaltiolle tästä uskomattomasta luomuksesta. Olut + juusto - Se ei vain parane. Yhdistä uuden Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale -tuotteen kanssa.

1/3 kupin voita
1/3 kuppi jauhoja
1 ½ kupillista hienoksi kuutioitua porkkanaa
1 ½ kuppia sipulia, hienoksi kuutioiksi
1 ½ kuppia selleriä, hienoksi kuutioitu
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
Tabasco
Kosher suola
Tuore säröillä pippuri
2 kuppia olutta
3 kuppia kanaliemiä
4 kuppia täysmaitoa
6 kuppia Sharp Wisconsin Cheddar -juustoa, raastettu
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl Worcestershire-kastiketta
Ruohosipuli (koristele)
Murskattu pekoni (koristele)

Sulata voi hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää jauhoja ja vatkaa jatkuvasti 4-5 minuuttia, jotta syntyy vaalea roux, noin tylsän penniäkään. Lisää seuraavaksi porkkanat, sipuli ja selleri; paista kunnes se on hellä, noin 7-9 minuuttia. Lisää valkosipuli, muutama viiva Tabascoa ja mausta kosher-suolalla ja tuoreella säröillä. Lisää hitaasti olut ja kanaliemi, sekoita ja kiehauta seos hitaasti. Lisää maitoa ja palaa hitaaseen kiehuvaan sekoittaen usein. Vähennä lämpöä alhaiseksi; taita juusto, sinappi ja Worcestershire. Sekoita, kunnes kaikki juusto on täysin sulanut - keiton tulee olla rikas ja kermainen. Palvella.

Merenelävät Gumbo - klassinen ruokalaji Louisianan bayou-alueilta. Näissä osissa jokaisella perheellä on oma versio. Upean gumbon tekeminen alkaa luomalla tumma roux. Kyllä, sinun on jatkuvasti sekoitettava rouxia. Jos se palaa. . . aloittaa alusta. Yhdistä Abita Amber Aleen.

1 lb Andouillen makkara, leikkaa poikittain ¼ tuuman paksuisiksi viipaleiksi
3 kuppia Okraa, leikattu ½ tuuman viipaleiksi
½ kuppi kasviöljyä / voita / lyhentämistä
½ kuppi jauhoja
1 iso sipuli, hienoksi kuutioitu
1 suuri paprika, hienoksi kuutioitu
2 selleri varret, hienoksi kuutioiksi
1 rkl kreolimaustetta
1 14,5 oz voi pieniä kuutioituja tomaatteja
8 kuppia mereneläviä / kanaliemiä
1 lb rapu-lihan lihaa
1 lb keskikokoinen katkarapu, kuorittu ja deveined
1 lb langustin pyrstöliha
Kuuma keitetty riisi
Scallions, viipaloitu

Kuumenna hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää makkara ja keitä kunnes se on ruskistunut; poista ja aseta sivulle lautaselle. Lisää seuraavaksi okra ja paista, kunnes se on vain herkkä, noin 3-4 minuuttia; poista ja aseta sivulle lautaselle. Yhdistä öljy ja jauhot jatkuvasti sekoittaen, jotta saadaan tummanruskea roux, noin suklaan väri; 30-35 minuuttia. Lisää sipulit, paprikat, selleri ja mausteet; paista kunnes on hellä, noin 8-10 minuuttia. Lisää tomaatit, sen jälkeen merenelävät ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta 30 minuuttia. Lisää makkara ja okra takaisin kattilaan, peitä ja hauduta 10-15 minuuttia tai kunnes okra on juuri kypsynyt. Lisää taskurapujen liha, katkaravut ja langut; sekoita varmistaaksesi, että äyriäiset upotetaan nesteeseen. Sammuta lämpö, ​​peitä ja anna äyriäisten kypsyä varovasti 10-15 minuuttia. Katkarapujen ja langustinhännän lihan on oltava kiinteää ja kirkasta. Tarjoile kulhoissa, joissa on valkoista riisiä ja koristeltu kampasimpulilla.

_______________________________________________

Matt Moore on keittokirjan kirjoittaja Pidä hänet illalliselle: Herrasmiehen opas yksinkertaisiin, klassisiin aterioihin. Voit tutustua lisää Mattin upeisiin resepteihin hänen kanssaan samanniminen blogi.

Kuva pari hymyilee keskustelun aikana.