3 rapeita ja klassisia valurautaisia ​​jälkiruokia

{h1}

En kutsuisi itseäni all-in-harrastajaksi valuraudan ruoanlaittoon; Mielestäni ylläpito on ikävä eikä välttämättä sen arvoista. Mutta kun on kyse leivonnasta jälkiruoat valurautaisessa paistinpannussa olen 100% myyty. Tässä uuniturvallisessa astiassa tehdyt jälkiruoat tuottavat rapean, herkullisen kuoren, jota ei voida muuten kopioida. Lisäksi ei voida kieltää, että valurauta vain näyttää vaikuttava palvellessaan joukolle.


Alla esitän kolme valurautaisia ​​jälkiruokia, joista on tullut todellisia talon tukipilareita (erityisesti eväste ja brownie). Todellisuudessa mikä tahansa uunissa turvallinen paistinpannu tai leivinpelti toimii hyvin näiden reseptien valmistuksessa, vaikka et välttämättä saisi aivan samaa rapeaa ulkopintaa, ja sinun on muutettava paistoaikoja sen mukaan, mitä astiaa päätät käyttää. 8 tuuman neliömäinen astia (jonka pinta-ala on 64 tuumaa) tarvitsee enemmän aikaa uunissa kuin 12 tuuman pyöreä paistinpannu (lähes kaksinkertainen pinta-ala).

Nämä reseptit toimivat parhaiten joko 10 tai 12 tuuman paistinpannuilla, ja mainitsen paistamisajat molemmille koille; Teen valtaosan jälkiruokani paistosta a 10 ”Lodge-paistinpannu.


Suklaahippukeksi

Herkullinen suklaa-eväste taustapannulla.

Kotitekoisten jälkiruokien maailmassa suklaa-siru-evästeet ovat suunnilleen yhtä helppoja kuin se saa. Sekoita sokeri ja voi, lisää kuivia ainesosia, lisää suklaalastut, muodosta pallot ja paista. Tämä paistinpannu-eväste on vielä helpompaa, koska saat ohittaa pahin vaiheen, joka muodostaa evästepallot - se on rasvainen ja tahmea tehtävä, eikä kukaan tykkää tehdä sitä. Alla on yksinkertainen resepti suklaakeksejä varten, jotka laitat suoraan paistinpannuun evästemuodon sijaan.


Ainekset



  • 12 rkl voita (1 1/2 keppiä), sulatettu ja jäähdytetty
  • 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
  • 1/2 cup rakeistettua sokeria
  • 1 iso muna
  • 1 munankeltuainen
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 2 kuppia jauhoja
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 kuppi suklaalastuja + toinen 1/4 kuppi täytettä varten

Ohjeet


1. Esilämmitä uuni 325 asteeseen F. 2. Sulata voi pienessä astiassa tai mikroaaltouunissa. Jäähdytä vähintään 5 minuuttia, ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen. 3. Käytä täältä joko sekoitinta tai sekoituskulhoa ja lastaa; sillä ei ole väliä paljoakaan. Lisää sulatettu voi ja sokerit kulhoon ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. 4. Lisää muna, munankeltuainen ja vanilja; sekoita, kunnes se on yhdistetty. 5. Lisää jauhot, ruokasooda ja suola; sekoita, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin mukana. Eväste taikina näyttää paksulta; ei se mitään. 6. Sekoita suklaalastut. Jos käytät jalustasekoitinta, tee tämä käsin; sekoittimet voivat olla hieman kovia suklaalastuilla. 7. Paina eväste taikina valurautapannuun ja ripottele toinen kourallinen suklaalastuja päälle. (Valmistan paistinpannun aina keittosuihkulla, vaikka valurautaiset kannattajat kertovat sinulle, että se on tarpeetonta, jos se on oikein maustettu.)

8. Paista 25–28 minuuttia, jos käytät 10 tuuman paistinpannua; 22-25 minuuttia, jos käytät 12 tuuman paistinpannua. Keitä vain, kunnes reunat ovat ruskistuneet. Et halua ylikypsentää sitä, ja muista, että se jatkaa ruoanlaittoa kuumassa paistinpannussa, vaikka vedät sen uunista. Anna sen jäähtyä 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Tonttu

Brownien valmistus pannulla.


Ruudulliset sekoitukset ovat erittäin helppoja ja melko maukkaita. Kotitekoiset brownies puolestaan ​​ovat tunnetusti hieman tuskaa; ne vaativat enemmän ainesosia, enemmän vaiheita ja enemmän sekoitusta. Joten miksi vaivautua tekemään niitä tyhjästä? Koska ohut halkea kuori päällä ja miellyttävän hanhen suklaa keskellä eivät ole aivan samanlaisia, kun ne ovat laatikosta. Sinun on tehtävä tämä resepti vain kerran, jotta voit olla vakuuttunut siitä, että nämä kotitekoiset ruskeat ovat sen arvoisia.

Ainekset


  • 8 unssia suklaata, hienonnettu
  • 12 rkl voita (1 1/2 keppiä)
  • 3/4 kuppia rakeistettua sokeria
  • 3/4 cup ruskeaa sokeria
  • 4 munaa
  • 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia
  • 1 tl puhdasta vaniljauutetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 kuppi kaakaojauhetta
  • 3/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
  • 1 kuppi suklaalastuja

Ohjeet

Suklaapalat veitsellä.


1. Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.

2. Sulata voi ja hienonnetut suklaapalat. Voit tehdä sen kaksinkertaisella kattilalla liedellä, mutta käytän 4-kuppista mittakuppia ja mikroaaltouunia. Lisää voi mittakuppiin ja lämmitä sitä, kunnes se on enimmäkseen sulanut. Lisää suklaapalat ja sekoita lastalla. Suklaa sulaa hitaasti. Kuumenna koko asia mikroaaltouunissa vielä kahdella tai kolmella 20 sekunnin räjähdyksellä sekoittaen välillä, jotta kaikki sulaa ja sulautuu.

3. Lisää seos sekoitusastiaan; taas voit käyttää joko jalustamikseriä tai tehdä kaiken lastalla.

4. Sekoita kaksi sokeria.

5. Sekoita munat yksi kerrallaan, kunnes ne ovat sekoittuneet ja sileät.

6. Sekoita vaahterasiirappia, vaniljaa, suolaa, leivinjauhetta ja kaakaojauhetta, kunnes se on täysin sekoitettu.

7. Sekoita jauhot ja sekoita tasaiseksi. Se on vähän paksu. Lisää suklaalastut ja sekoita, kunnes se on tasaisesti.

8. Kaada seos paistinpannuun ja paista 35-38 minuuttia, jos käytät 10 tuuman paistinpannua; 30-33 minuuttia, jos käytät 12 tuuman paistinpannua. Testaa asettamalla hammastikku keskelle; sen pitäisi tulla enimmäkseen puhtaana. Älä ole huolissasi siitä, että kypsennät sitä hieman - väittäisin erityisesti herkullista tällä tavalla - ja muista jälleen, että se kypsyy vielä, kun se poistetaan uunista. Anna jäähtyä 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Mansikan mukulakivi

Mansikka Cobbler pannulla.

Klassiset mukulat ovat osa hedelmäpohjaisten paistettujen jälkiruokien perhettä. Pääkerros on yleensä jonkinlainen marja (vaikka omena on myös yleinen), joka on paistettu yksin sokerin ja mausteiden kanssa hillomaisen konsistenssin aikaansaamiseksi. Sitten lisätään keksi taikinaa, kypsennetään vielä vähän ja päädyt herkulliseen keksi-hedelmäiseen keittoon. Kun teet sen valuraudassa, varmistat, että rakenne ei ole voittamaton ja yhtä vaikuttava esitys.

Ainekset

Mansikan täyttö

  • 4 kuppia tuoreita tai jäädytettyjä mansikoita, puolittuneet (jos käytetään jäädytettyjä, ne tulee sulattaa riittävästi puolittamiseen)
  • 3/4 cup sokeria
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • Ripaus kanelia
  • 1 sitruunan kuori
  • 2 tl tuoretta sitruunamehua

Keksit

  • 1 kuppi jauhoja
  • 1/4 cup sokeria
  • 2 rkl maissijauhoa (ei ole ehdottoman välttämätöntä, jos sinulla ei ole sitä; lisää vain mukavaa tekstuuria lopputuotteeseen)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl suolaa
  • 4 rkl voita, sulatettu ja jäähdytetty
  • 1/3 kuppi kirnupiimää (voi korvata täysmaidon)
  • 1/2 tl vaniljaa
  • 1/4 tl kanelia + 2 tl sokeria (kotitekoiselle kaneli-sokerillesi; katso alla)

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 375 asteeseen F.

2. Valmista ja keitä mansikat:
  • Yhdistä sokeri, maissitärkkelys ja kaneli pieneen kulhoon.
  • Lisää mansikat, sitruunankuori ja sitruunamehu; sekoita varovasti marjojen tasaiseksi peittämiseksi.
  • Kaada seos valurautapannuun; paista 20-25 minuuttia (sama aika riippumatta siitä, onko kyseessä 10 tuuman vai 12 tuuman paistinpannu). Etsit kuplivaa seosta, jonka koostumus on hilloa.

3. Kun marjat kypsyvät, valmista keksi taikina:

  • Vatkaa jauhot, sokeri, maissijauho, leivinjauhe, sooda ja suola sekoitusastiassa.
  • Vatkaa isossa mittakupissa kirnupiimä, sulatettu voi ja vanilja, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä.
  • Älä sekoita, ennen kuin marjat tulevat ulos uunista. Kun ne tekevät, lisää märät ainesosat kuiviin ainesosiin ja sekoita, kunnes ne ovat vain sekoittuneet.
  • Tee erillisessä, pienessä astiassa kanelisokeri sekoittamalla molemmat ainesosat haarukalla.

4. Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen F. Lusikoita keksi taikina hedelmiseoksen päälle kahdeksassa suunnilleen yhtä suuressa ja tasaisin välein.

Mansikat voilla pannulla.

Ripottele kukin keksi kanelisokerilla. Paista 15-18 minuuttia, kunnes keksit näyttävät kullanruskealta. Poista ja jäähdytä (vain tarpeeksi käsiteltäväksi) ennen tarjoilua jäätelön kanssa.